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1、準備好容器 ， 最好是壇子 ， 其它如玻璃壇子 ， 腌泡菜的壇子 ， 超市里賣的帶蓋子的褒湯的褒也行 ， 大小視腌寫蟹的多少而定 ， 腌好后要放冰箱里 。
2、準備好輔料如等 ， 不要放太多鹽 ， 味素可放也可不放 ， 蟹已經很鮮了 。姜一塊切片 ， 香蔥十根打結 ， 料酒少許 ， 有花雕或和酒更好 ?；ń窋凳w ， 大料瓣幾瓣 。
【腌蟹鉗的方法 腌蟹鉗的方法是什么】3、燒開一鍋開水 ， 把上述輔料都放進去燒開 ， 放涼 ， 喜歡酒味中重的等放涼了再放酒 ， 鹽的多少視個人的口味而定 ， 實在沒把握就腌7天后嘗一個看看 ， 淡再加鹽 。
4、腌制的過程中當然是買活的蟹 ， 最好用雌蟹 ， 把蟹買回來以后一定要清洗干凈 ， 做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一個小盆里 ， 每只洗3分鐘 ， 把蟹放在制好的鹵水中就好了 ， 水要沒過蟹 ， 不能在鹵水很燙時放入 ， 要等鹵水冷了后放入 ， 蓋好蓋子 ， 放入冰箱 。
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