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1、青菜兩斤，干香菇40-50朵，鹽10克，味精10克，糖30克，麻油30克，中筋粉500克，酵母5-6克，泡打粉5-6克，糖30克，水250-280克 。青菜洗凈 。準備一個大盆，裝好冷的純凈水，里面再加一些冰塊做成冰水 。鍋里水燒開，水里可以放5g小蘇打（不放也可以），青菜倒入后翻一個面馬上撈起浸入冰水中 。青菜洗凈 。準備一個大盆，裝好冷的純凈水，里面再加一些冰塊做成冰水 。鍋里水燒開，水里可以放5g小蘇打（不放也可以），青菜倒入后翻一個面馬上撈起浸入冰水中 。青菜剁碎后再用紗布包上將多余水分擠干，放入盆內備用 。泡軟的干香菇洗凈將水分擠干，剁碎 。熱鍋冷油將香菇放入煸炒至香味飄出 。晾涼后拌入青菜中 。加入各種配料，按面團用料揉面，揉成光滑面團后搓長條下劑子 。劑子壓扁搟皮子，中間厚四周薄 。包入盡量多餡料后打褶子收口 。放入烤箱下面加熱水進行醒發，醒發約45分鐘至包子體積明顯變大 。鍋內水燒開后，包子上籠大火蒸10分鐘，出鍋 。
2、小油菜1000克，香菇500克，面粉550克，酵母5克，溫水適量，小蝦皮30克，食用油、香油、生抽、鹽 適量 。500克的面粉放入5克酵母，緩緩倒入適量溫水，水溫別太高，40度左右為宜 ?？曜訑嚢璩尚鯛詈缶涂梢蚤_始揉面團了，揉好的面團放入容器中發酵，先處理小油菜：炒鍋內燒開水，倒入小油菜，焯2分鐘 。等小油菜塌秧后撈出，晾到溫熱攥一下，然后切成碎丁，再雙手緊握，瀝干水分 。洗凈的香菇切片后再切成碎丁 。炒鍋內放入適量食用油，燒熱后放入小蝦皮，保持中火翻炒半分鐘，接著倒入香菇碎，由于小蝦皮里鹽分不少，所以這里不用放鹽 。轉為中小火，耐心慢慢翻炒，炒個兩三分鐘，就會看到析出不少水，繼續翻炒 。中小火是為了別把香菇炒糊，前后大概五六分鐘的時間，把香菇碎炒到撥散時已經沒有水析出了，這樣就可以關火 。將炒好的香菇倒入放油菜的盆中，準備開始包的時候，倒入2大勺生抽、3大勺香油和適量鹽，拌勻即可 。發酵好的面團揉成長條，分成均勻的小劑子，搟開包裹餡料 。這里蒸鍋中放入60度左右的溫開水，鋪好屜布等蒸鍋上汽后，大火蒸10分鐘即可 。
【香菇菜包子的做法大全 怎么做香菇青菜包】3、油菜適量，香菇四朵，粉絲適量，煎豆腐兩小塊，蠔油1勺，鹽適量，面粉一量杯，酵母適量，花生油適量，香油一點點 。面粉加酵母加水揉成面團，發酵至兩倍大，油菜香菇焯水，切成丁 。粉絲剪成小段，豆腐放平底鍋煎至兩面金黃，切成丁 。所有材料準備好，倒入花生油，香油，蠔油攪拌均勻，加鹽再攪拌，包完之后醒發半個小時，開火蒸20分鐘即可 。
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