生蜜是相對于成熟蜂蜜來說的，生蜂蜜是指蜜蜂剛剛采回不久沒有經過充分釀造的蜂蜜 。由于釀造時間短，蜂蜜中水分含量多，高分子糖沒有完全分解，蜂酶含量低,蜜較稀 。由于此時蜜蜂沒有把這種蜜封蓋儲藏，蜂農取蜜比較省事 。這樣的蜜被蜂蜜加工廠收購后進行濃縮分裝上市 。其特點是久放不結晶，或者是只在底部有較少結晶析出 。
【蜂蜜成熟蜜和不成熟蜜如何區別 成熟蜜和不成熟蜜如何區別】
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