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1.首先清洗青蟹，將青蟹身上的繩子或橡皮筋解除，用刷子將青蟹殼、腹部及蟹腳處都刷洗干凈 。
2.將青蟹用刀一分為二 。
3.用勺子舀些番薯粉封在切口處，鎖住蟹里面的水份 。
【油燜青蟹怎么做 怎么做油燜青蟹】4.燒熱鍋，倒入油，燒熱后把青蟹切口處朝下放入鍋內，讓它煎一會 。
5.煎得青蟹變色，放入姜片，倒些黃酒，倒些醬油 。
6.用鏟子鏟下，防止底部焦化，倒入適量水后蓋上鍋蓋繼續煮 。
7.等汁收的差不多了，放入蔥花后就可以盛盤出鍋了 。
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