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炸糕的做法大全法 炸糕做法大全法

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【炸糕的做法大全法 炸糕做法大全法】

炸糕的做法大全法 炸糕做法大全法

文章插圖
1、炸糕的制作方法：糯米粉50克、紅糖50克、普通面粉100克、白糖20克、開水約150毫升、油適量、涼水一碗 ， 將糯米粉和面粉混合均勻 ， 一邊倒入開水一邊用筷子攪拌 ， 成糊狀 ， 面粉結塊后改用手搓揉 ， 揉至面團光滑后備用 。面粉可普通面粉 ， 糯米粉 ， 黃米粉等單用 ， 當然也可混合使用 ， 要依據個人口感而定 。將紅糖和白糖混合均勻 ， 雙手抹上一層薄油 ， 將面團取出在案板上揉勻 ， 平均分成4-5厘米長的劑子 ， 用手按扁捏成面皮 ， 然后沾一下涼水 ， 防止粘連 ， 包上糖 ， 封口處捏攏收緊 ， 輕輕按壓成小餅狀；鍋中加入油燒到3成熱 ， 放入餅胚用中火慢慢炸至金黃 ， 炸糕浮起來即可撈出 。
2、炸糕：黃米面200克、開水70克、豆沙餡200克 ， 食材備好 ， 倒上開水把面拌成面疙瘩 ， 拌好的面疙瘩捏成一個個面團放到開水鍋里蒸熟 。蒸熟后手感不燙手時蘸點食用油把面團摔打揉光 ， 多摔打幾次口感才好 。豆沙分成小份 ， 把面團也分成小份抱上豆沙餡 。包好的炸糕胚 ， 放到熱油鍋里中火炸成金黃色就可以啦 。炸好的外皮滿是泡泡非常酥脆 ， 里面軟軟的趁熱吃特別香 。
3、炸糕做法：面粉160克、白糖30克、水300克、面粉15克、紅糖60克、黑芝麻15克、玉米油適量 。紅糖、面粉、碾碎的黑芝麻混合拌勻 。面粉稱量好 ， 白糖放入水中 ， 混合燒開 。燒開的水倒入面粉里用筷子快速攪拌 。攪拌好的面團稍微晾一下 ， 不燙手了和成光滑的面團 ， 餳5分鐘 。餳好的面團分成小劑子 ， 揉圓 。取一個面團按扁 。包入紅糖餡兒收口 ， 做好其余全部 ， 收好口的樣子 ， 鍋里放油 ， 油溫7成熱 ， 放入做好的炸糕胚子 。小火炸制兩面金黃即可 ， 因為是燙面 ， 面粉已經熟了 ， 炸的時間不要太長 ， 兩面金黃就可以出鍋 。

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