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秋風起 ， 蟹腳癢 ， 更愛母蟹肥膏香～從小就愛生腌嗆味的我 ， 每年都會做上幾瓶醉蟹 ， 挑選黃肥膏厚的母蟹 ， 配上精心熬制的湯料 ， 靜待數日 ， 美味佳成～
By 呱呱咕呱
用料陽澄湖大閘蟹 6只花雕黃酒 200毫升香蔥 2根大蒜 一個姜 一塊花椒 一把八角 2個桂皮 1塊干辣椒 2個香葉 6片冰糖 適量醬油 80毫升純凈水 1碗鹽 適量檸檬 1個白酒 適量
做法步驟
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1、大閘蟹去腳環松綁 ， 在水中浸泡清洗 ， 多清洗幾遍 ， 特別是公蟹鉗子上的絨毛（老公喜歡公蟹 ， 安排幾個 ， 一起醉吧～）
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2、清洗后裝入網兜 ， 瀝干水分
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3、準備配料 ， 蔥打結 ， 蒜拍扁 ， 姜切片 ， 花椒炒制椒鹽～ 架鍋燒水 ， 放入所有配料（蔥結除外） ， 加入準備好的生抽 ， 煮沸 ， 待香氣四溢 ， 關火
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4、趁熱加入蔥結、黃酒 ， 燜一會 ， 切一個檸檬（用鹽清洗干凈哦） ， 在湯料中擠入檸檬汁 ， 并將檸檬切片一起放入湯料中 ， 晾涼
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5、螃蟹瀝干水分后裝入提前準備好的瓶子中（干凈無水無油） ， 這步更好戴手套操作 ， 以免被螃蟹夾傷 。待湯料完全冷卻 ， 倒入瓶子中 ， 沒過螃蟹 ， 最后倒適量白酒封口 ， 蓋上蓋子 ， 放入冰箱冷藏3-4天即可享用（具體時間視螃蟹大小而定）
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6、等待已久的美味 ， 倒一碟香醋蘸食 ， 蟹黃醇厚、蟹膏綿密、蟹肉鮮嫩 ， 回味無窮～
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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