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1、主料：牛骨1600克，牛排500克 。
2、輔料：芝麻5克 。
3、調料：姜10克，大蔥15克，大蒜（白皮）10克，鹽10克，胡椒粉2克 。
4、將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水里浸泡1小時左右后撈出 。
5、再放入滾水里完全燙去血水 。
6、牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水 。
7、用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫 。
8、等湯熬成乳白色時，再放入牛排骨，用文火燉3小時，這一步也需要用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫 。
9、煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片 。
10、骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯 。
【牛骨湯制作方法 如何做牛骨湯】11、把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可 。
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