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1、方法一
（1）將柿子(硬的)去蒂洗凈，晾干待用 。
（2）將晾干的柿子放入泡菜壇 。放一層噴少許白酒，再放一層再噴一次白酒直至放滿，蓋上壇蓋注入清水封好壇口，放在陰涼處 。
（3）6-7天后開蓋，將柿子取出清洗，削皮裝盤，就可以吃了 。
2、方法二
（1）挑些大小一樣的柿子，不要破損，軟的柿子，做脆柿子只能硬的 。
（2）拿一吃飯滴碗倒一些白酒(要上點檔次的酒，劣質的不好!)好點的白酒，這樣味道會很清香滴!
【腌柿子制作方法 腌制脆柿子的方法】（3）拿一個柿子放入白酒碗中幫泡一下，全身裹上白酒后，裝入塑料袋中，然后扎緊袋口，大概過個5天左右，就可以拿出來啦，又脆又甜的脆柿子就做好了 。
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