小時候的窗前屋后，有幾叢碧綠的竹子，小風吹來，搖曳著沙沙聲，有陽光照過來，投入幾枝竹影婆娑，頓時感覺清雅文藝了起來 。
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竹林還給我們帶來一種獨特的美味：新鮮的竹筍 。我從小就很愛吃，燉湯或炒菜，都是非常美味 。江南多竹林，竹子又繁殖旺盛，土里的竹鞭肆意生長，一場春雨，竹筍就蹭蹭地冒出來，一兩天就串老高了 。
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【鵝毛竹圖片鵝毛竹】
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小時候家門口就片竹林，我們就常去挖竹筍回家吃，一來是為了疏苗，否則竹林就長太密了；另一方面這種天然的美味食材，各種吃法都極具魅力 。
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至于竹子的品種，我到現在都沒搞清，有不少是觀賞竹，比如：龜甲竹、佛肚竹、觀音竹、叢生的鵝毛竹（箬竹）、植株非常迷你的菲白竹等 。
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而那些容易繁殖的淡竹（毛金竹、方竹、早園竹、剛竹、毛竹等，不僅用來做竹材，很多竹筍也是極美味 。
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河馬花園里本來有幾叢竹子的，還挖過幾根竹筍做了菜 。去年改造時把它砍沒了 。實際上不是砍，砍了也沒用，它地下的根莖（竹鞭）必須挖干凈，殘留一點還是會長出來 。
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花園里種竹子一定要謹慎，太能長了 。
拾芳園靠墻邊種了一排竹子，春天的時候竹筍到處鉆 。
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在績溪，一個凌空的老橋上，也不止那里竹根蔓延過來，長出一小叢，石板的縫隙里還鉆出一根竹筍 。
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竹筍多了及時挖了吃掉，從另一個角度來說，泛濫似乎也沒那么可怕 。
績溪的竹筍很多，也是當地的特產，細長的那種 。
當地人把頂端掐斷手指頭繞著繞著，筍皮就全下來了 。這個技術我學了好久，很有趣 。
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至于竹筍的吃法，有很多種，上海人會用竹筍炒萵筍，都是早春剛上市的新鮮貨 。
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我比較喜歡的是腌篤鮮和油燜筍，還有剛學的咸肉竹筍飯 。
雖然難得做飯，其實我是會做飯的，
分享一下做法：
一 咸肉竹筍飯
我之一次在日本超市買到這種竹筍飯，很愛吃 。后來去績溪，蕭江的夫人也做的這種飯，用的咸肉和新鮮竹筍，非常好吃 。特地問了做法，回來后嘗試了一下，非常成功 。
做法
1/ 米用水浸泡半小時后瀝干（更好是糯米，或者很糯的梗米）
2/ 咸肉（半肥半瘦）切小丁，竹筍2-3根切小丁
3/ 起油鍋加入咸肉丁翻炒至出香味，可以加一點點酒；再加入竹筍翻炒3-5分鐘，狀態：金黃變軟
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