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魚露汁的制作方法 魚露汁的制作方法是什么

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魚露汁的制作方法 魚露汁的制作方法是什么

文章插圖
1、魚露的加工制作十分繁瑣復雜 。在產魚旺季 ， 將鮮魚裝進魚筐 ， 用腳踐踏以去魚鱗 ， 后除去內臟 ， 洗凈 ， 裝入專門用來制造魚露的大木桶內 ， 放人適量的鹽巴 。
2、在木桶的下部放置一根小管導人另一空桶內 ， 三五天后 ， 將原空桶中的魚汁倒入魚桶中 ， 待其流滿后再倒回去 ， 如此反復多次 ， 最后流出的魚汁便是魚露原汁 。
3、將魚露原汁運回家 ， 裝入大桶或大甕中 ， 放在炎熱的日光之下曝曬20天左右 ， 就成魚露了 。將魚露分裝到玻璃或瓷瓶中 ， 密封 ， 打上商標 ， 留以食用或拿到市場上出售 。
4、魚露的整個制造過程 ， 共需五六個月之久 。魚露置于陰涼干燥處 ， 妥善保存 ， 常年不壞 。在越南各民族中 ， 岱人的田魚露頗負盛名 ， 遠銷越北山區的各個少數民族中 。
【魚露汁的制作方法 魚露汁的制作方法是什么】5、魚露剛吃起來有股異味 ， 隨后您會感到別有風味 。京族人善于將一種土名為卡喀姆的小魚加工成魚露 ， 長期保存起來 ， 供淡季食用 。魚露營養豐富 ， 既可供人們日常直接食用 ， 也可當作菜肴的調料 。
6、無論什么菜肴 ， 只要放上適量的魚露 ， 菜的味道就會變得鮮美可口 ， 這是越南的一種獨特風味食品 ， 不可不嘗 。

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