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1、蝦洗干凈瀝水，用牙簽在第二關節處挑一下，蝦線挑出來，一次挑出所有蝦的蝦線 。
2、蔥段，幾片姜，一小把花椒，兩個八角，大量的鹽，比平時煮蝦多一些，加水煮開 。
3、水開之后放入蝦大火煮五分鐘 。撈出過涼水，瀝水 。
【自制干海米的方法 怎樣自制干海米】4、去掉蝦皮，涼曬或者陰涼，大概兩天就可以了 。八分干的時候裝密封袋冷凍保存即可 。
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