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1、雞肉洗凈切塊 ， 老一點的雞 ， 肉質本身就老 ， 這時需要將雞肉用白醋浸泡 ， 雞肉中倒入白醋 ， 再加入少量水 ， 浸泡2個小時左右 ， 再撈出雞肉進行烹飪 ， 泡過白醋的雞肉 ， 就會比較嫩 。
2、香菇提前泡發洗凈 ， 姜切片 。
3、鍋中放少量油 ， 放入雞肉炒至變色 ， 放姜繼續翻炒一分鐘 ， 放香菇和紅棗翻炒幾下 ， 放水淹住雞塊 。
4、雞肉倒入砂鍋 ， 燉上一小時 ， 放入鹽燉十分鐘 。
【自制雞肉不柴的方法 自制雞肉不柴的方法是什么】5、最后放入胡椒粉即可食用 。
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