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牛尾湯怎么做最補 牛尾湯怎么做( 二 )

生活百科牛尾湯怎么燒


5. 牛尾飛水
6. 飛過水的牛尾洗凈備用
7. 取1小勺黃油
8. 鍋置火上，黃油放入鍋中
9. 黃油煎牛尾，放蔥姜蒜
10. 略煎黃
11. 蔬菜準備好
12. 把蔬菜放入鍋中，炒熟
13. 鍋內加水，沒過蔬菜
14. 煮至湯半干
15. 盛出 ?？梢蚤_動了 。
獨家澳洲牛尾湯
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材料：
牛尾.蔥適量.姜適量.蝦兩三只
*** 過程:
1. 把它們用水泡腥味泡掉，泡一上午換兩遍水
2. 以前我做用水過一下，這次特意沒這樣做結果也不錯，放鐵鍋燉，或者砂鍋都行放入蔥和姜開火
3. 大火燒開小火燉一個半小時出白湯啦
4. 最后覺得肉不爛著急吃的話放壓力鍋繼續燉，不著急吃肉肉就可以先喝湯，多燉幾遍最后吃肉肉哈

牛尾湯怎么做最補 牛尾湯怎么做

文章插圖
2牛尾湯做法主料：洋蔥200g、胡蘿卜100g、牛尾350g、土豆100g 。
輔料：油適量、鹽適量 。
1、新鮮牛尾 。如下圖所示：
2、其他原材料展示下 。如下圖所示：
3、牛尾巴飛水下 。如下圖所示：
4、放水燒湯，慢火燉3小時 。如下圖所示：
5、起油鍋，洋蔥胡蘿卜炒一下 。如下圖所示：
6、洋蔥胡蘿卜放入湯中同燉 。如下圖所示：
7、放入土豆，放點鹽 。如下圖所示：
8、牛尾湯做好了 。如下圖所示：
3燉牛尾湯的做法大全集竅門牛尾：含有豐富的膠原蛋白，蛋白質，鈣，鋅的含量也高，多吃可以提高免疫力，還含有葉酸，維生素B12，維生素B6，功效也比較全面的，補中益氣，健養腸胃，強筋健骨，止咳化痰，止渴止涎等等功效！
吃法也是多種多樣，如紅燒牛尾，香辣牛尾，蘿卜牛尾湯，秘制牛尾煲，云豆牛尾湯，滋補牛尾湯，醬香牛尾等等，下面介紹下兩種牛尾湯的做法：
*** 一 滋補牛尾湯：
1主料：牛尾500克，當歸3克，黃芪3克，黨參2克，枸杞子2克，紅棗4粒，西洋參2克，去皮生姜片8克，料酒20克，鹽6克，胡椒粉1克，純凈水1500克（煮燉的時候揮發，實際用量1200克）
2 操作 *** ：牛尾洗干凈砍成適當大小成塊，牛尾冷水下鍋，倒入10克料酒一起燒開煮15秒，撈出沖涼沖洗干凈濾干水份，燉鍋里放
入純凈水，姜片，當歸，黃芪，黨參，紅棗，料酒10克，大火燒開，打去浮沫，改為小火煲制1.5小時，待牛尾軟糯爛時，（注意）起鍋食用之前放入西洋參，枸杞子，泡15秒，再調入鹽，胡椒粉，最后收工，可以享用美味滋補牛尾湯！
*** 二 蘿卜牛尾湯：
1 主料牛尾500克，副料白蘿卜400克，花椒5粒，八角1粒，生姜8克，鹽7克，料酒20克，胡椒粉1克，純凈水1800克（實際用量1500克）
2 操作 *** ：牛尾洗干凈砍成適當大小切塊，牛尾冷水下鍋，加入料酒10克一起煮沸打去浮沫，撈出沖涼洗凈濾干水份備用，白蘿卜去皮切滾刀塊，燉鍋放入純凈水，下入牛尾，姜片，花椒粒，八角，料酒，用大火燒開，打去浮沫，改為小火慢燉1.2小時，再放入白蘿卜燉0.5小時，待牛尾軟糯爛，白蘿卜燉透，加入鹽，胡椒粉，既成美味蘿卜牛尾湯，完全沒牛尾的腥膻味，很美味！
4正宗牛尾湯做法一道老川湯：重慶老四川的清燉牛尾湯
大家好，這里是今日頭條號川味文化，輯川菜老傳統，擺川味龍門陣 。
傳統川菜中，著名的湯品不少，清燉牛尾湯就是其中之一，這道湯品是重慶老四川餐廳的名品，老食客常簡稱之牛尾湯 。
老四川發端于上世紀20、30年代，最初是賣燈影牛肉的攤子，后來改為專賣牛肉食品的嚴記牛肉館（老板是嚴文治、鐘易鳳），以三種牛肉制品著稱，即燈影牛肉、毛牛肉、煙熏牛肉，合稱三肉，并且在一位采訪人員的建議下，把店名改為老四川 。60年代中期，老四川被重慶另一家專營牛肉湯的餐廳“粵香村”合并 。
粵香村原是經營粵式小吃的飯館，后因老板撤票，店中的廣東廚師離開，善于烹制牛肉的川菜廚師陳清云逐漸接管，并形成以清燉牛肉湯、清燉牛尾湯、枸杞燉牛鞭湯等“三湯”為特色的牛肉館，合并老四川后，牛肉名品“三湯三肉”珠聯璧合 。
據說當年餐廳的牛肉全部選用自貢鹽場退役的黃牛，清燉牛尾湯用的牛尾只取中間一段，經解骨、浸漂、掠沫、濾渣等多道工序，傍晚開始生火起燉，需要連續燉上十個小時，整個過程師傅全程把守，徹夜不眠，方能燉出一鍋好湯 。
后來，粵香村又先后改名為渝香村、紅巖餐廳等名字，最后用回老四川沿用至今 。

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