不宜長久加熱烹制后食用 長久加熱烹制后就失去了原有的營養與味道，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解 ， 失去保健作用 。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱 。
腸胃虛弱者不宜多吃 中醫認為西紅柿性寒，腸胃虛弱者多吃西紅柿對身體有害 。所以，患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動期病人暫不宜食，以免加重病情 。
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