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秋天正是吃柿子的時候，此時柿子樹上掛滿了紅艷艷的柿子，不僅看著十分美觀，而且嘗一口汁水豐富，軟糯香甜，讓人流連忘返，但若是沒熟的柿子，則澀嘴難吃，下面就來告訴大家一些常用又簡單快速的柿子脫澀方法，趕緊來學學吧 。溫水脫澀1、將柿子放在缸、桶、壇或鋁鍋內（不用鐵質容器），加入40℃的溫水淹沒柿果，密封容器 。
2、在容器外面用麥糠、麥草包裹著，然后隔一段時間加點熱水，保持水溫在35℃-40℃ 。
3、讓柿子在溫水中浸泡10-24小時，待水出現了白色泡沫時，說明柿子已經脫澀了，可以食用 。
冷水脫澀1、將柿子放在盆中，在冷水中加入1、5-3、5千克的芝麻稈或柿葉 。
2、然后加入適量的冷水，用冷水沒過柿子就可以了 。
3、然后靜置5-7天左右，待柿子的顏色變深，就可以食用了 。如果在這個脫澀過程中，水有點發酸、有異味的話，那么可以重新換入清水，一般在室溫高的環境下脫澀比較快 。
石灰水脫澀1、每50千克的柿子，用生石灰水0、75-12、5千克脫澀 。
2、先用少量水將石灰融化，然后再加水稀釋，然后將柿子放入容器中，石灰水要完全淹沒柿子 。
3、靜等3-4天可以有效的去除柿子的澀味，這個方法對于剛剛有顏色、沒有完全成熟的柿子，脫澀效果很好，只是脫澀后柿子表面會有一定的石灰粉，影響外觀 。
二氧化碳脫澀1、將柿子放在密閉的容器中，充入二氧化碳，讓容器中的二氧化碳濃度達到50%以上 。
2、如果室溫容器中的溫度在40度左右，那么10小時后就可以有效的脫澀了；但如果說容器內的溫度在25-30度，那么需要2天左右的時間脫澀，總之遵循一條溫度越高，脫澀越快，溫度越低，脫澀越慢 。
水果脫澀1、柿子與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等水果一起放置于密閉容器中 。
2、在室溫下，靜等3-5天即可脫澀 。這些水果中含有的乙烯能促進柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀 。這種方法催熟的柿子，會讓柿子變軟，所以有點影響柿子的食用口感 。
刺傷脫澀1、在柿子柿蒂附近插入小段干燥的芝麻稈或牙簽，每個柿子插3-6根，
2、靜等幾天后即可脫澀，只是這個方法會讓柿子變得有點軟，在一定程度上會影響脆嫩的口感 。
白酒脫澀1、將柿子放在缸、收納箱等密閉的容器中 。
2、然后在柿子表面噴灑65度左右的白酒，密封2-3天后就可以讓柿子脫澀，顏色變紅、味道甘甜 。
青柿子可以做柿餅嗎不可以 。
【柿子怎樣去澀最快最甜 青柿子可以做柿餅嗎】 因為青柿子是沒熟的柿子，其內部的淀粉含量較高，糖分含量少，口感脆硬，味道澀口，如果通過曬干做成柿餅的話，無法呈現軟糯甘甜的柿餅美味，因此制作柿餅需采用的成熟度八分左右的柿子，不僅顏色橙紅鮮艷好看，而且軟硬度合適，糖分高，做出來的柿餅容易有白霜、口感也十分軟糯香甜好吃 。
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