文章插圖
1、準備自制酸奶100g，雞蛋4個，低筋面粉70g，玉米油60g，玉米淀粉50g，白糖60g 。
2、蛋清蛋黃分離 。
3、蛋黃中加酸奶，玉米油攪拌均勻 。
4、低筋面粉和玉米淀粉過篩 。
5、用打蛋器劃Z字，拌勻備用 。
6、蛋清先用打蛋器打三秒鐘起魚眼泡加入第一次白糖（白糖分三次加入） 。
7、打制起大泡加第二次白糖 。
8、打制出現文路加第三次白糖和2克玉米淀粉繼續打發 。
9、最后提起打蛋器有尖角即可 。
10、取三分之一蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻 。
11、然后到回蛋白中 。
【不開裂不回縮酸奶紙杯蛋糕的做法 不開裂不回縮酸奶紙杯蛋糕怎么做】12、再次翻拌均勻 。
13、將蛋糕糊裝入裱花袋擠入紙杯八分滿 。
14、烤箱提前預熱上火160°下火150°烤20分鐘左右 。
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