【不粘鍋烹制食品不會粘底：特富隆、聚四氟乙烯、穩定、空燒因素的作用影響】知識點：不粘鍋、特富隆、聚四氟乙烯、穩定、空燒
當你用普通的鐵鍋或鋁鍋煎魚、煎蛋時 ， 很容易出現食品被鍋底粘住的現象 。而選用不粘鍋烹制各種食品時 ， 就不會出現粘底的情況 。不粘鍋有什么神秘之處嗎?
原來 ， 不粘鍋只是在普通鍋的內側表面 ， 涂覆了一層特別的高分子材料 。我們知道 ， 大多數高分子化合物的化學性質都較穩定 ， 通常具有耐酸、耐腐蝕等特性 。而涂覆在不粘鍋上的高分子材料 ， 是一種被稱為塑料王的碳氟樹脂—聚四乙烯 ， 就是通常人們所說的“特富隆” 。在聚四氟乙烯中 ， 沒一般高分子材料所含有的氫元素 ， 它只含氟和碳兩種元素 ， 而且氟原子和碳原子之間相互抱得很緊 ， 故而它對外界的物質都“不理不睬” ， 即使放在硫酸、鹽水、王水(腐蝕性最強的混合酸)、燒堿中煮 ， 它也不會變質 ， 其耐酸程度遠遠超過了黃金 。聚四氟乙烯塑料化學惰性的特點 ， 使其在生產、科技、生活等各方面得到了廣泛的應用 ， 將它涂在鍋上制成不粘鍋 ， 僅僅是讓它“小試牛刀”而已 。“特富隆”覆蓋在鍋內底上 ， 既不會和沸水發生任何作用 ， 也不會理睬油、鹽、醬、醋、面的親昵 。即使不加食用油而直接煎魚、煎蛋等等 ， 不粘鍋照樣自顧自地不去粘一丁一點的食物 。
不粘鍋確實給我們的生活帶來了方便和樂趣 ， 但需要提醒的是 ， 不粘鍋切忌在爐火上空燒 ， 因為聚四氟乙烯在250℃以上的高溫下 ， 會開始分解 ， 并放出有毒的物質 。此外 ， 不粘鍋在洗刷時不要接觸硬物 ， 以免“特富隆”涂層被劃傷、劃破 。無論是高溫還是劃痕 ， 都會降低不粘鍋的性能 。
推薦閱讀
- 有機食品標志的含義? 有機食品標識名稱,標識意義
- 鹽在腌制食品中起什么作用 5個作用都很重要
- 常用食品干燥劑 常用食品干燥劑化學式
- 常見的食品干燥劑 常見的食品干燥劑化學
- 新不粘鍋怎么開鍋 怎么開新不粘鍋
- 不銹鋼鍋開鍋的正確方法不粘鍋 不銹鋼鍋不開鍋能不能用
- 食品防腐劑的危害 防腐劑的危害
- 食品分類有哪幾類 食品分類包括哪幾種
- 食品還有3天過期能吃嗎 食品還有7天過期還能吃嗎
- 炒菜鍋怎么不粘鍋，炒菜前滑個鍋怎么不粘鍋？