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炒菜鍋怎么不粘鍋，炒菜前滑個鍋怎么不粘鍋？

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炒菜前滑個鍋怎么不粘鍋炒菜前滑個鍋要想不粘鍋就需要先將鍋燒熱 。
炒菜要想不粘鍋就必須先將鍋在大火上燒熱，鍋熱了以后倒入冷油，等油溫達到七成熱以后再將熱油倒出，這就是人們所說的滑鍋，這樣滑鍋后鍋底就會有一層油膜達到不粘鍋的效果，所以炒菜要不粘鍋就需要將鍋燒熱 。
鐵鍋加熱后變藍色怎么處理鐵鍋加熱后變成藍色是鐵鍋的發藍反應，是正常的，也是開鍋的必經過程 。一般來說，鐵鍋買回來后，都要開鍋，具體步驟大致如下 。先用洗潔精把鍋清理干凈，再放在灶上燒至發藍，放入食鹽翻炒一會 。
把食鹽取走后，繼續加熱，并用肥肉反復在鍋壁上擦(至少兩遍)，再把鍋清洗干凈即可 。這樣能保證炒萊不沾鍋，并能使之使用長久 。建議買回的鐵鍋一定要開鍋之后再使用 。
炒菜鍋哪種好炒菜當然要用鐵鍋了，什么不沾鍋，麥飯石，都不如鐵鍋，只要保養好它是不會下銹的
不粘鍋的6個絕招首先：加食用油要適量 。炒菜時，食用油不能加的太少，油加的太少是我們炒菜糊鍋的一個主要原因，因為油加的少，剛放入菜油便被吸干，菜直接接觸高溫的鍋面，從而導致菜糊 。當然，油也不能加的太多，一來對菜的味道有影響，發膩 。二來攝入過的油脂對有心腦血管的人不易 。
第二：炒菜前用水泡菜 。很多時候我們抄菜糊的原因是因為我們的食材水分不足，也可能是因為我們存放時間過長水分都流失了 。所以在炒菜前，我們可以事先把菜在水里泡一下，一來可以增加水分，二來可以去除殘留的農藥 。
第三：鍋一定要刷干凈 。我們炒菜前一定要把鍋刷干凈，因為附著在鍋面上的殘留食材在我們炒菜時是最先加熱的，往往我們的菜還沒有下鍋，油熱時，鍋面已經糊了，這是炒菜的大忌，大家一定要注意 。
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【炒菜鍋怎么不粘鍋，炒菜前滑個鍋怎么不粘鍋？】第四：用特制的鍋 ?，F在市面上流行一種無煙鍋，也就是我們所說的不粘鍋，當然價格也很高，我也買過，效果還不錯 。不過大家一定要注意，有一些不法商販的造假，他用真的無煙鍋給你演示，但給你的鍋卻是假的，所以大家一定要到正規廠家去買無煙鍋 。
第五：刷油熱鍋 。我們在炒一些特別容易糊的菜時，可以用這種方法試試 。在炒菜前，把鍋刷干凈，加熱把水蒸干，才涂上一層食用油，這是絕招哦，一般不會糊鍋，我試過很多次，效果很好 。
第六：生姜的妙用 。生姜用好了也可以不粘鍋 。具體的方法是把鍋刷干凈，然后用切成片的生姜在鍋的內壁上均勻的涂幾遍，當姜片汁液不足時，立即更換姜片，這種方法最為便捷高效 。

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