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韭菜根的營養價值

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韭菜根的營養價值

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韭菜根為百合科植物韭的根 。全國廣泛栽培 。具有溫中 ， 行氣 ， 散瘀 ， 解毒之功效 。常用于里寒腹痛 ， 食積腹脹 ， 胸痹疼痛 ， 赤白帶下 ， 衄血 ， 吐血 ， 漆瘡 ， 瘡癬 ， 跌打損傷 。韭菜根的營養成分韭菜根主要含有硫化物、蒜氨酸、甲基烯丙基二硫化物、二甲基二硫化物、2-丙烯基二硫化物、皂苷等成分 。
抗菌的功效【韭菜根的營養價值】 韭菜根中主要含有蒜氨酸 ， 蒜氨本身無抗菌作用 ， 但在大蒜酶作用下可轉變成大蒜辣素而顯示強大的抗菌作用 ， 抗菌范圍廣 ， 對多種革蘭陽性 ， 陰性菌均有抑制作用 ， 且對真菌 ， 立克次體及阿米巴原蟲也有效 。
祛痰的功效韭菜根中所含的皂苷能刺激胃黏膜 ， 反射性地引起呼吸道粘膜分泌增加而顯示祛痰作用 。而且皂苷還有很強的溶血作用 。
提供香味 ， 改善中藥的口味的功效韭菜根中含有很多的硫化物 ， 這種物質是韭菜鮮味的主要成分 ， 熬藥喝時也能提供香味 ， 改善中藥的口味 。

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