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煮稀飯用什么米最好吃 煮稀飯用什么米最好吃又營養

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【煮稀飯用什么米最好吃 煮稀飯用什么米最好吃又營養】

煮稀飯用什么米最好吃 煮稀飯用什么米最好吃又營養

文章插圖
1、粳米 ， 粳米主要產于我國華北、東北和蘇南等地 ， 米粒一般呈橢圓形接近于圓形 ， 米粒豐滿肥厚 ， 表面光亮 ， 半透明 ， 口感比較好 ， 東北大米、珍珠米、稻花香、長粒香、秋田小町等都屬于粳米 。中醫認為粳米味甘 ， 性平 ， 可補中益氣 ， 健脾和胃 ， 除煩渴止瀉 。粳米最合適煮稀飯 ， 粘而不膩且爽口 ， 可促進血液循環預防高血壓；對胃病、便秘、痔瘡有一定療效 。
2、秈米 ， 秈米是我國出產最多的一種大米 ， 以湖南、廣東、四川等省為主要產區 。秈米型較長 ， 呈細長或長圓形 ， 顏色白色透明或半透明 ， 粘性小 ， 加工時易碎 ， 硬質粒多 ， 出飯率高 。秈米按收獲季節又分為早秈米和晚秈米 ， 早秈米米粒寬厚較短 ， 粉白色質脆易碎 ， 粘性小 ， 質量較差 。常見的秈米有：絲苗米、貓牙米、泰國香米 。秈米膠粘度不如粳米 ， 煮出來的稀飯粘性不足 ， 故秈米適宜煮干飯 。
3、糯米 。中國南方稱為糯米 ， 北方則多稱為江米 ， 因為其香糯黏滑 ， 常被用來制作粘性小吃 ， 如粽子、八寶粥、年糕、湯圓、粽子等 。糯米分為長糯米和圓糯米 ， 長糯米即秈糯 ， 生長在南方 ， 米粒長 ， 顏色粉白 ， 不透明；圓糯米即粳糯 ， 生長在北方 ， 形狀短圓 ， 白色不透明 ， 黏度比長糯米稍差 。糯米是溫補食品 ， 具有補中益氣、健脾養胃之功效 ， 但是糯米不易消化 ， 脾胃虛弱者不宜多吃；糖尿病或濕熱火盛之人不食或少食 。

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