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1、食材：排骨300g ， 大蔥20g ， 生姜3片 ， 鹽3g ， 花椒5g 。
2、將排骨清洗兩遍 ， 放入盆中 ， 少加一點鹽 ， 浸泡2個小時 ， 將血水全部浸泡出來 ， 兩個小時后 ， 換一下水 ， 再用流動的清水沖洗一下 ， 將排骨清洗到顏色泛白即可 。
3、鍋內加入適量的純凈水 ， 涼水下鍋 ， 放入清洗干凈的排骨 。
4、清燉排骨不要加太多的調料 ， 也不要加料酒 ， 只需要加入適量的蔥段、姜片和花椒粒 ， 再加幾片山楂干 ， 加山楂干不僅可以讓排骨燉的更軟爛入味 ， 還有去腥解膩的作用 。
5、蓋上鍋蓋 ， 大火將湯汁煮開后 ， 用勺子將表面的浮沫撇除干凈 ， 不用換水 ， 直接轉為中小火 ， 燉一個小時 ， 燉40分鐘后 ， 打開鍋蓋 ， 加入適量的鹽調味 ， 蓋上鍋蓋 ， 再燉20分鐘 。
【如何燉排骨湯呢 家常燉排骨做法】6、燉20分鐘后 ， 打開鍋蓋 ， 用筷子輕輕地搓一下排骨 ， 如果可以輕松地插進去 ， 排骨就燉得軟爛入味了 ， 出鍋前 ， 再撒點蔥花和香菜 ， 點綴增香 ， 一道營養美味的清燉排骨湯就做好了！
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