大家好，關于魚香茄子煲做法很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關于魚香茄子煲做法個人圖書館的知識，希望對各位有所幫助！
1廣州經常看到的魚香茄子煲是怎么做的?用料
茄子 2個肉沫 100g小蔥 2根姜 2片蒜 3瓣小米辣 幾個郫縣豆瓣醬 1勺老抽 半勺生抽 2勺陳醋 1勺耗油 1勺糖 1勺淀粉 1勺清水 半碗
做法步驟
1、長茄子切成條 。
2、倒入多一些的油將茄子炸至變軟盛出控油備用 。
3、準備蔥姜小米椒和料汁 。
4、鍋中油燒熱后下肉末翻炒 。
5、加入蔥姜小米椒 。
6、一勺郫縣豆瓣醬 。
7、加入茄子翻炒 。
8、倒入料汁 。
9、將茄子倒入砂鍋中小火煲5分鐘左右 。
10、出鍋前撒蒜末、香菜或者香蔥 。
11、成品圖
12、成品圖
茄子的營養功效
味甘、性涼，入脾、胃、大腸經 。
1.治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手 。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑 *** 用 。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義 。
3.降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用 。
4.清熱解暑
對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜 。
茄子的飲食禁忌
脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃 。茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食 。手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度 。茄子不宜與螃蟹同食 。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導致腹瀉 。
2魚香茄子煲怎么做才好吃呢？？魚香茄子煲
材料：茄子2－3只，豬肉碎250克，咸魚1茶匙（預先蒸熟備用） 。
調味料：豆瓣醬半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黃少許，蠔油1茶匙，紅椒絲半茶匙 。
做法：1、燒熟油將茄子炸透（約4分鐘），然后瀝干油備用 。2、用蒜茸起鑊，放入豬肉碎炒香，再放入預先蒸熟的咸魚，加入豆瓣醬及紅椒絲調味，再炒至干身 。3、放入茄子及1碗上湯或水埋芡，最后放入蠔油、糖、生抽及老抽調味 。4、再煮2分鐘，放入預先燒紅的瓦煲，放入韭黃封蓋3分鐘即可 。
貼士：1、硬身、飽滿的茄子為之新鮮正貨 。2、茄子必須炸透，于放入上湯煮時才會滲入豬肉的鮮味及咸魚的香味 。3、選用貴價的梅香咸魚除了有質量的保證外，在味道上更為突出，入口徐徐的咸香鮮味涌至，咸味適中 。
3魚香茄子煲怎么做？）材料：茄子2－3只，豬肉碎250克，咸魚1茶匙（預先蒸熟備用），豆瓣醬半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黃少許，蠔油1茶匙，紅椒絲半茶匙 。做法：1、燒熟油將茄子炸透（約4分鐘），然后瀝干油備用 。2、用蒜茸起鑊，放入豬肉碎炒香，再放入預先蒸熟的咸魚，加入豆瓣醬及紅椒絲調味，再炒至干身 。3、放入茄子及1碗上湯或水埋芡，最后放入蠔油、糖、生抽及老抽調味 。4、再煮2分鐘，放入預先燒紅的瓦煲，放入韭黃封蓋3分鐘即可 。貼士：1、硬身、飽滿的茄子為之新鮮正貨 。2、茄子必須炸透，于放入上湯煮時才會滲入豬肉的鮮味及咸魚的香味 。3、選用貴價的梅香咸魚除了有質量的保證外，在味道上更為突出，入口徐徐的咸香鮮味涌至，咸味適中 。8》魚香茄子
【魚香茄子煲做法個人圖書館魚香茄子煲做法】用料：茄子6條，蔥10公分，姜少許，蒜頭1片，炒油、炸油適量，醬油3大匙，白糖2小匙，豆瓣醬、醋各1小匙 。做法：①茄子去皮、切細，浸泡在水里除去澀味，然后擦干水份 。②蔥、姜細切、蒜頭切成薄片 。③炸油加熱將①的茄子炸成漂亮的顏色 。④3大匙油加熱，炒蔥、姜、蒜頭、再放入炸過的茄子，用1/2小匙豆瓣醬、3大匙醬油、2小匙白糖、1小匙醋調味 。普通大小的茄子切成2半，再切成8-10塊細條，為了使炸出的顏色漂亮，也要注意切法 。9》魚香茄子（圖）原料：茄子250克、郫縣豆瓣50克
特點：香辣
*** 過程：1、茄子去皮剞上刀紋，切塊后用油炸軟；2、另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香后加蔥姜蒜末，放白糖、醬油、醋、清湯，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成 。
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