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辣椒末做法的做法10斤 辣椒末的做法家常做法( 二 )

生活百科


5東北辣椒末的做法一、用料
主料
紅辣椒3斤（鮮）
輔料
大蒜250克、姜100克、米醋200毫升、綿白糖50克、鹽適量、東北大醬150克、雞精適量
東北辣椒末的做法
1、紅辣椒用清水洗凈 ， 瀝水
2、瀝干水的紅辣椒去蒂 ， 剁碎
3、大蒜剁成末、姜剁成泥
4、辣椒碎放入鍋中 ， 依次放入姜末、白糖、鹽、米醋、東北大醬、雞精 ， 開鍋后不停翻炒 ， 炒5分鐘左右關火
5、炒好的辣椒醬關火后立即倒入大蒜末攪拌均勻即可
6、東北辣椒末成品圖
擴展資料：
主要價值
為重要的蔬菜和調味品 ， 種子油可食用、果亦有驅蟲和發汗之藥效 。
藥用價值
功能主治
1、《綱目拾遺》：辣茄性熱而散 ， 亦能祛水濕 。有小童暑月食冷水 ， 臥陰地 ， 至秋瘧發 ， 百藥罔效 ， 延至初冬 ， 偶食辣醬 ， 頗適口 ， 每食需此 ， 又用以煎粥食 ， 未幾 ， 瘧自愈 。良由胸膈積水 ， 變為冷痰 ， 得辛以散之 ， 故如湯沃雪耳 。
2、姚可成《食物本草》：消宿食 ， 解結氣 ， 開胃口 ， 辟邪惡 ， 殺腥氣諸毒 。
3、《百草鏡》：洗凍瘡 ， 浴冷疥 ， 瀉大腸經寒癖 。
4、《藥性考》：溫中散寒 ， 除風發汗 ， 去冷癖 ， 行痰逐濕 。
5、《食物宜忌》：溫中下氣 ， 散寒除濕 ， 開郁去痰 ， 消食 ， 殺蟲解毒 。治嘔逆 ， 療噎膈 ， 止瀉痢 ， 祛腳氣 。
6、《藥檢》：能祛風行血 ， 散寒解郁 ， 導滯 ， 止泄瀉 ， 擦癬 。
藥理作用
①對消化系統的作用
辣椒酊或辣椒堿 ， 內服可作健胃劑 ， 有促進食欲、改善消化的作用 。動物試驗（巴索夫胃痿狗）證明 ， 辣椒水的 *** 口腔黏膜 ， 反射性地加強胃的運動 。用各種辣椒制成的調味品 ， 人口服后 ， 可增加唾液分泌及淀粉酶活性 。大劑量口服可產生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等 。曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用 。
②抗菌及殺蟲作用
辣椒堿對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑 *** 用 ， 但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效 。其枝、葉并無抗菌作用 ， 僅對結核桿菌有很輕微的抑制 。10-20%辣椒煎荊有殺滅臭蟲的功效 。
③發赤作用
外用作為涂擦劑對皮膚有發蘇作用 ， 使皮膚局部血管起反射性擴張 ， 促進局部血液循環的旺盛 。酊劑可用于凍瘡；但也有人認為 ， 辣椒僅強烈 *** 感覺神經末梢 ， 引起溫暖感 ， 對血管則很少影響 ， 高濃度也不發泡 ， 故不能視為發赤劑 。
參考資料來源：百度百科 ：辣椒
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

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