文章插圖
1、胡蘿卜和萵筍切成小碎粒，盡量切得細碎一點 。如果擔心蔬菜顆粒不夠軟爛，也可以先焯水再切碎 。
2、蝦放冰箱冷凍 10 分鐘后去頭去尾，去掉蝦殼，挑去蝦線后清洗一下，剁成蝦泥 。
3、起鍋開小火，刷上一點食用油 。
4、先加入蝦泥，炒散后加入蔬菜碎，翻炒均勻后盛出，放置一旁冷卻 。
5、取兩個雞蛋，加入海苔碎，攪拌均勻 。
6、 再重新起鍋開小火，刷一點油，倒入 1/3 的蛋液，晃動一下煎鍋，會讓蛋液鋪的更平整，底部稍稍凝固后馬上加入蝦泥和蔬菜碎 。
7、將蛋液從底端開始翻卷，輕輕的卷起來后將蛋卷抬起或盛出，再加入 1/3 蛋液 。
8、等蛋液凝固后再放回蛋卷，撒上奶酪碎，再次卷起，最后再煎 2 分鐘 。按照上面的步驟，可以再卷一層蛋皮和奶酪，就可以做成三層厚蛋燒了 。
【千層蛋燒做法步驟 千層蛋燒做法步驟簡述】9、煎好后切成大約 1cm 寬的蛋卷 。可以看到有三層蛋卷，每層中間會有點奶酪，最里面有蝦肉和蔬菜，還有一點海苔碎，味道簡直太棒了 。
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