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羊肉湯的做法，羊肉湯的做法及配料羊肉湯怎么熬？( 三 )

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湯的功效：
1、有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者飲用；
2、有壯身補血之能，最宜病愈大補者常食；
3、補虛壯陽，溫中暖下 。
羊肉湯的做法二（羊肉蘿卜湯）：
湯的配料：羊腩肉750克、白蘿卜一顆、香菜、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉 。
做法：
1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；
2、坐鍋點火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿卜湯即成 。
湯的特點：
湯鮮肉美，補而不燥 。
湯的功效：
1、補中益氣，補血安神，溫胃散寒，補虛益腎；
2、蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用 。
溫馨提示： 羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食更佳 。
羊肉湯的做法三（成都簡陽羊肉湯）：
湯的配料：鯽魚、豬棒子骨、羊棒子骨、羊肉、豬油、姜、蔥、鹽、味精，胡椒、茴香粉 。
做法：
1、熬湯：鯽魚拿紗布包好和豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮；
2、羊肉煮好后撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好；
3、豬油下鍋、放姜炒到金黃色，倒入羊肉，開始爆，爆香后，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）；
4、爆好后可以倒湯進去煮了，煮開后，湯應該也是很白的，放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好；
5、起鍋，放蔥，簡陽羊肉湯即成，打個干海椒面碟子，或者青海椒碟子 。[吃地帶]
溫馨提示：
1、簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味；
2、鯽魚根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了 。
湯的特點：湯味道鮮美，羊肉也好吃 。
羊肉湯的做法四（當歸生姜羊肉湯）：
湯的配料：羊肉500克、當歸15克、生姜15克、精鹽6克、料酒15克、味精適量 。
做法：
1、將當歸、生姜用水洗凈，切長片，羊肉剔去筋膜，入沸水鍋內潷去血水，撈出切成5厘米長、2厘米寬的條備用；
2、取凈鍋（更好是砂鍋），加入清水適量，然后將切成條的羊肉下入鍋內，再加當歸和生姜，在旺火上燒沸后，撇去浮沫，加入調料，改用小火燉約一個半小時至羊肉熟爛，當歸羊肉湯即成 。
湯的功效：
1、當歸是中醫常用的補血藥，性質偏溫，有活血養血補血的功效；生姜可以溫中散寒，發汗解表；羊肉性質溫熱，能溫中補虛 。三者配合起來，具有溫中補血、祛寒止痛的作用；
2、可用于主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等病癥，也可用于產后的調理，適應于婦女氣血虛弱，陽虛失溫所導致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等 。其次，它也是一道風味獨特的藥膳，特別適應于體質虛寒的人日常食用 。對于怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者，以及由于慢性腹瀉引起營養不良者，也可食用本方，作為輔助調理 。
溫馨提示：
1、經常疲倦乏力、惡風怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白的人，可試試這個食療 *** ；
2、因為湯的功效和味道與用料的比例關系密切 。按書中原方的用量，大約是當歸45克，生姜45克，羊肉500克，這樣做出來的羊肉湯效果明顯，對于治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最為適宜 。虛寒體質者進行調理時，建議當歸2克、生姜30克、羊肉500克比較合適；
3、患有皮膚病、過敏性哮喘以及某些腫瘤的病人，平時怕熱、易上火、口腔潰瘍、手足心熱的人，以及感受風熱外感，發熱咽喉疼痛者，不宜服用適用本湯 。
羊肉湯的做法五（羊肉冬瓜湯）：
湯的配料：羊肉150克、凈冬瓜150克、精鹽、味精、花椒水、紹酒、胡椒粉、蔥絲、姜絲、香菜、豬清油、內湯 。
做法：
1、把羊肉洗凈切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段；
2、鍋內放入肉湯、冬瓜，加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮；
3、湯開時把羊肉、蔥絲、姜絲、香菜放入鍋內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內，羊肉冬瓜湯即成 。
湯的特點：湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛 。
湯的功效：增加胃腸蠕動，消賒浮腫，羊肉能補腎，加上冬瓜的降血壓、降膽固醇的功效，更利于增強體質 。

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