文章插圖
1、材料：圓糯米400克、白糖10克、紅糖100克+水70克熬煮成紅糖漿、黃豆100克、食用油適量 。
2、圓糯米淘洗加水泡兩三個小時，蒸籠墊上紗布或籠屜布，泡好的糯米倒進去（墊紗布糯米飯好取不粘）水開蒸二十多分鐘至熟 。
【如何做紅糖糍粑 紅糖糍粑做法介紹】3、糯米飯趁熱加糖，用搟面棍搗蓉搗爛，或帶上一次性手套抹點油抓捏，還可以握住拳頭搗蓉，讓糯米飯有較強的粘性 。
4、找一個方形模具，內壁抹點油，底部墊上油紙，把糯米飯倒進去，用塑料刮板將四處壓緊實、平整，放冰箱稍微冷凍能切條的硬度，取出在常溫中放幾分鐘，用刮板或手按一下就出來了 。
5、先從中間切斷（這樣后面切條就很均勻）然后切4條，每一條再豎切條，成為8條，8條豎切成16條，16條再切成32條 。留出空隙擺放，放進較大的容器中，底部抹點油，放冰箱冷凍變硬，然后裝進小點的冷凍盒或保鮮袋繼續密封冷凍，這樣就不會占冰箱空間了，可冷凍半個月 。
6、紅糖加70克水小火熬到起濃密泡泡差不多好了，冷卻后會變得比較合適的濃稠度 。100克黃豆用涼水泡幾分鐘瀝干水分，烤箱130℃烤20多分鐘至熟透，（注意別烤糊了）鍋里炒熟也一樣，用料理機打細 。
7、油炸時從冰箱拿出來可能有水分，常溫中放一會，用干凈毛巾吸一下水分 。
8、鍋中倒入較寬的油，燒至六七層熱，下入糍粑條火候再調低點，先少量下鍋，不要用筷子翻動，等炸出邊沿起硬殼再用筷子翻動，炸到微金黃撈出瀝油 。
9、擺放在盤中，淋入紅糖漿，撒上黃豆粉，也可以單獨蘸糖漿，再裹上黃豆粉吃 。
推薦閱讀
- 家常糖醋鱸魚如何做 糖醋鱸魚家常做法
- 如何做羊肚湯不腥好吃 羊肚湯不腥好吃的做法
- 涼拌葫蘆絲的做法大全 涼拌葫蘆絲怎么做
- 如何做牛肉辣醬好吃 這樣做超級下飯
- 川菜如何做涼拌辣椒醬 川菜涼拌辣椒醬做法介紹
- 如何做簡單焦糖面包 怎樣做簡單焦糖面包
- 做麻辣燙需要哪些配料 做麻辣燙的配料有哪些
- 花蛤肉怎么做好吃 花蛤肉如何做好吃
- 新鮮辣椒如何做辣椒醬 新鮮辣椒做辣椒醬的方法
- 元宵做法制作元宵的步驟 怎樣制作元宵