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冷凍餅坯方法 冷凍餅坯的做法

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冷凍餅坯方法 冷凍餅坯的做法

文章插圖
1、冷凍餅坯的用料：普通面粉1000克 ， 溫水620克、熟油）15克、油酥材料面粉70克、豬油30克、色拉油70克、鹽6克、十三香4克
冷凍餅坯的做法
2、把1000克面粉加水 ， 攪拌成絮狀 ， 加入15克熟油 ， 揉成光滑柔軟的面團 ， 餳20分鐘 ， 再揉一次 。餳面的時候做油酥 ， 把豬油和色拉油一起加熱 ， 澆入裝有面粉和鹽的碗中 ， 一邊澆一邊攪拌均勻 ， 趁熱把十三香放入 ， 攪拌 。
3、取1/4面團 ， 搟成長方形 ， 淋入1/4的油酥 ， 涂抹均勻 。
【冷凍餅坯方法 冷凍餅坯的做法】4、像折扇子樣折疊 ， 捋勻 ， 平分成6份 。
5、取1份 ， 抻長 ， 由一頭開始卷起 ， 另一頭收到面團下 。
6、加保鮮膜 ， 餳著 。繼續搟下一個1/4面團 。
7、每個小面團 ， 搟成20公分的薄餅 ， 一層餅 ， 一層保鮮膜 。
8、分了3個保鮮袋 ， 每個袋子里有8張餅 。放冰箱冷凍 。
9、以上就是冷凍餅坯的做法 。

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