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【油脂水解產物 天然油脂水解產物】油脂水解是指油脂在酸或堿催化條件下的水解，兩種水解都屬于化學反應 。其中油脂在酸性條件下水解為甘油（丙三醇）、高級脂肪酸，酸通常使用稀硫酸，酸不參加反應；而油脂在堿性條件下的水解反應稱為皂化反應，其產物高級脂肪酸納為肥皂的主要成分 。工業上是利用油脂的皂化反應制取的肥皂 。
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