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1、食材：高筋面粉120g，低筋面粉30g，細砂糖20g，快速干酵母3g，奶粉6g，鹽3g，雞蛋15g，水80g，黃油15g，紫薯（去皮）120g，細砂糖25g，牛奶20g 。
2、將紫薯去皮后稱重，切成小塊 。
3、放入料理機蒸熟做成泥 。
4、在紫薯泥里加入細砂糖，拌勻使細砂糖溶化，和紫薯泥完全融合在一起 。再慢慢的加入牛奶 。
5、把做面團的材料全部放入面包機，選揉面發酵功能，直到發酵到大小變為2.5倍左右 。
6、將發酵好的面團，用手壓出空氣（或用力揉幾下，直到面團里的氣體排出） 。將面團分成6份，揉成圓形，放在室溫下進行15分鐘的中間發酵 。
7、紫薯餡也分成6份，揉成圓球，取一個小面團，壓扁 。放上一塊紫薯餡，包起 。
8、包好紫薯餡的面團收口朝下，將面團壓扁，用搟面杖搟開成長橢圓形 。
9、在面團上切4-5刀 。要切穿面團，但頭尾不要切斷 。
10、扭好的面團打一個單結，整形過程就完成了 。將整好的面團放在烤盤上，將面團進行第二次發酵 。
【紫薯大面包怎么做 紫薯面包的做法】11、面團變成之前的2倍大以后，在發酵好的面團表面刷一層全蛋液，放入預熱好175℃的烤箱，烤13-15分鐘，直到表面金黃色即可出爐 。
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