【煮麻辣面的技巧 怎么做麻辣面】
文章插圖
1、食材：面條1斤、白菜1顆、木耳1小把、香菜2棵、牛肉少許、蔥 ， 姜 ， 蒜少許、麻椒30粒、大料兩瓣、干紅辣椒1個、辣椒醬2勺 。
2、我們把面要提前用清水泡上 ， 大約泡3個小時以上 ， 面才會柔軟 ， 煮的時候好煮不硬 ， 還筋道兒 。
3、處理好其它的食材 。大白菜用不上一顆 ， 掰幾片葉子即可 ， 把它片成薄片 。木耳泡開 ， 擇洗干凈備用 。
4、牛肉切成薄片 ， 干辣椒剪成細絲 ， 蒜切碎 ， 蔥切絲 ， 姜切片 。準備好麻椒 ， 大料瓣 。
5、鍋燒開水把面投入 ， 要勤用筷子攪動 ， 以免粘底 。煮八九分鐘面就好了 ， 開鍋就己經很軟 ， 時間長了 ， 面就容易斷 ， 挑不起來 。放到清水里備用 。
6、炒鍋倒油燒熱 ， 放入麻椒粒 ， 再加入白菜炒軟 。炒出白菜的水份 ， 中小火慢慢炒 ， 白菜里就有了很濃重的麻椒的味道 ， 炒好裝在碗里備用 。
7、再往鍋內倒油燒熱 ， 炒牛肉 ， 加入蔥姜蒜 ， 大料瓣 ， 辣椒絲 ， 辣椒醬一起翻炒 ， 倒入料酒 ， 醬油 ， 少許醋 。加入木耳 ， 再添水 ， 中火燉煮 。牛肉軟爛時 ， 再加鹽和雞精 。
8、在盛菜的碗內加入面 ， 倒入煮好的牛肉木耳湯 ， 香菜末 ， 蒜粒 ， 麻椒粒 。燒熱油澆在上面 。
9、這是做好的麻辣面 。絲絲的辣帶著微麻 ， 喜歡你也來一碗吧 。
10、以上就是麻辣面的做法 。
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