如果你去青島旅游，最適合帶回家的美食，除了海鮮，還有什么？當然是肉脂渣 。
作為地道的青島人，黃渤就曾經在微博中分享了在劇組“小太陽烤肉烤鹵蛋”的照片，并且配文說：“這么冷的天連著拍大夜，小太陽烤肉脂渣烤鹵蛋走起……搶手的很吶，吃飽了不想家……”
文章插圖
好的味道，都與情感有關 。在網友的好心提醒下，黃渤馬上意識到其中的安全隱患，并且在之一時間發博致歉 。網友們雖然原諒了他的行為，但對于他挑起的“事端”，引起了很多人的興趣 。
南方網友對此一臉懵圈地說：啥叫肉脂渣??？渤哥兒你出來解釋一下！
北方網友則隔著屏幕流著哈喇子說：哎呀呀，大肉肉，勾起了無數饞蟲，回想起去青島的美好回憶，渤哥兒你看怎么辦？
作為黃渤的老鄉，青島人就更不干了，直嚷嚷著：在外的青島銀更加歸心似箭，還要負責和周圍盆友解釋“啥叫肉脂渣”，越說越餓越想家 。
那在家過年的青島人呢？他們只能默默地抄起旁邊的肉脂渣，靜靜地吃給外地的網民看 。
文章插圖
兒時的膠東味道——肉脂渣關于肉脂渣的起源，有很多種說法，其中一種是這樣的：
話說在明萬歷年間，倭寇橫行，民不聊生 。周鴻謨奉皇命抗擊倭寇 。但倭寇太狡猾，經常半夜來侵犯，大軍顧不上吃飯就要去抗擊倭寇，嚴重削弱了戰斗力 。
為了給士兵補充體力，周鴻謨急令尋找快速補充體力且易攜帶的食物 。位于膠東鄭莊老家的鄉紳（現青島李滄鄭莊）聽聞此事后，馬上讓人送來獨家秘制的豬肉脂渣 。
這肉脂渣雖然不是新鮮 *** 的，但卻吃起來濃香酥脆，吃幾塊就能補充體力 。周鴻謨聽聞，非常高興，從此以后就在軍中常備肉脂渣 。自此以后所向披靡，在沿海各地傳為佳話 。
這雖然是故事，但足以能看出肉脂渣在民眾心中的地位 。肥瘦相間的肉條下了鍋，白煙漸起，誘人的油香和肉香隨之涌出，年味兒十足 。
附近的孩子們聞著味兒就跑來了，夾起一片冒著晶亮油珠兒的肉脂渣，迫不及待地塞進嘴里，一邊呼氣一邊咀嚼，仿佛那就是世上最香的味道 。
肉脂渣，是膠東青島獨有的美食，也是傳承了數百年的美食文化 。吃一口肉脂渣，品一品舊日時光，滿滿的記憶都會涌上心頭，這就是故鄉的味道 。
文章插圖
肉脂渣這樣做肉脂渣難做嗎？不難做，步驟很簡單 。還有一點非常重要，那就是在做肉脂渣的同時，還能煉出白豬油，簡直就是買一送一的名場面 。
這肉脂渣可以作為零食干吃，也可以為原料烹制菜品，最常見的莫過于圓蔥拌脂渣，是酒桌上的必備佳肴 。稍微復雜一點的家常菜則是脂渣燉白菜，烹制時還可選擇是否加入豆腐和粉條，非常家常 。
買一送一的白豬油也是很東西，可以做各種酥餅，味道香得很 。
【所有原料】
五花肉500克食用油適量清水200克【 *** 步驟】
文章插圖
之一步、將買來的五花肉洗干凈，切成麻將大小的塊 。
?注意：肉脂渣要的就是肥肉和精肉相見，可不要買全部都是精肉的那種，要不然吃起來太柴了 。還有一點要注意，不要買帶皮的五花肉，豬皮經過熬制后會變硬，嚼不動 。
文章插圖
第二步、在鍋里倒入適量食用油，開小火加熱 。
?注意：關于肉脂渣的做法有很多，有的是在這一步里倒入很多食用油，也有的是直接倒入清水 。但是小嘮覺得，還是在開始時倒入適量食用油比較合適，這樣會激發出五花肉的香味 。后面再倒入清水的話，就不用浪費那么多食用油 。
文章插圖
第三步、將切好的五花肉倒入鍋里，不斷翻炒，直到翻炒出香味 。
?注意：如果只是為了 *** 肉脂渣，可以用一點食用鹽提前腌制一下五花肉，然后再倒入鍋里翻炒 。因為后面要熬白豬油，所以小嘮我就沒有加食鹽 。
文章插圖
第四步、等煸炒出香味后，倒入清水，開最小的火開始慢慢熬，熬到水分完全蒸發 。
?注意：鍋里只剩油的時候，要多次翻面繼續炸，直到肉片里的油全部析出 。如果覺得顏色太淺，可以再上鍋繼續炸一下 。最后的成品應該是金黃色的，滿屋飄香 。
推薦閱讀
- 綁的組詞 綁的組詞精選
- 怎么做烤五花肉 烤五花肉的做法
- 臘肉炒豆角怎么做好吃，五花肉笨雞干豆角怎么燉好吃？
- 下五花肉又叫什么 別買錯了
- 爐中火命適合做什么行業，五花八門遍布天下
- 鴨血燒五花肉怎么做 鴨血燒五花肉的做法
- 五花肉炒空心菜桿的做法 五花肉炒空心菜桿怎么做
- 冬菜的做法大全 冬菜的做法
- 五花肉怎么鹵才好吃 如何鹵好吃的五花肉
- 五花肉怎么保存 脆皮五花肉怎么保存