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湯圓皮怎樣做軟糯 湯圓皮如何做軟糯

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湯圓皮怎樣做軟糯 湯圓皮如何做軟糯

文章插圖
1、制作步驟
（1）炒熟的黑芝麻放涼和砂糖一起放在料理機里面打碎 ， 如果沒有料理機,也可以是用搟面杖搟碎,缺點是時間長而且沒有料理機打碎的細膩 。
（2）黃油放隔熱水融化 ， 不要太熱 。倒入黑芝麻糖粉里面 。
（3）一次性全部加進去 ， 攪拌均勻然后放冰箱冷藏至凝固 。
（4）每個10克 ， 搓成圓形備用 。溫度高太軟 ， 可以再放回冷藏一會 。
（5）將200克糯米粉 ， 加入150克溫水捏揉均勻 。
（6）揉好的湯圓面 ， 取15克 ， 搓圓 。
【湯圓皮怎樣做軟糯 湯圓皮如何做軟糯】（7）兩手拇指輕輕按壓成小碗狀 。
（8）取一個餡料放入 。左手按住餡料 ， 右手拇指和食指配合慢慢收緊 ， 一點點縮小 ， 最后捏緊收口 。
（9）最后放到干糯米粉里面滾上一層干粉 ， 湯圓就做好了 。
2、烹飪技巧
（1）包好的湯圓可以直接煮著吃 ， 也可以冷凍保存 。
（2）按照15克餡 ， 30克皮 ， 包出來的是乒乓球大小的大湯圓 ， 可以根據需要自己調整比例 。
（3）和面的溫水以不燙手為標準 ， 也就是手可以放在里面 ， 不高于45度 。

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