文章插圖
1、用剪刀剪掉青線椒上面的老根，注意蒂不要剪掉，剪掉的話青線椒進水會變質 。
2、用清水把青線椒清洗干凈 。
3、多準備一些大蒜，將蒜切成片 。
4、再切一點生姜片 。
【線椒怎么腌制好吃 線椒腌制好吃的方法】5、準備一點花椒 。
6、鍋里水燒開后加入5克食用鹽 。
7、把青線椒放入鍋中 。
8、煮到青線椒的皮有點微微起皺后撈出，不要煮太熟，大約一分鐘左右 。
9、青線椒這樣煮軟后不容易折斷，雜質不容易進入，這樣就延長了青線椒的存放時間 。
10、將青線椒撈出后一定要將水分瀝干 。
11、水分瀝干后的青線椒放入鍋中，往里加入200克食用鹽 。
12、用手攪拌均勻，讓線椒都裹上食用鹽 。
13、準備一鍋清水，加入30克冰糖、100克生抽、3克的花椒 。
14、大火煮開后再煮3分鐘，然后關火放涼 。
15、準備一個干凈的瓶子，控干水分，將青線椒放入瓶中 。
16、將切好的姜片蒜片花椒倒入瓶中 。
17、把放涼的料汁倒進去，料汁一定要沒過青線椒 。
18、蓋上蓋子，放到陰涼的地方，隨吃隨取 。
19、放置3天后就入味了，非常好吃 。
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