1. 首頁 > 生活百科 > >

烤箱制作蛋糕的方法 蛋糕怎么做好吃

生活百科


烤箱制作蛋糕的方法 蛋糕怎么做好吃

文章插圖
1、材料：雞蛋5個、低筋面粉90克、細砂糖80克（50克用于打發蛋白 ， 30克加入蛋黃里）、純牛奶50ml、色拉油50ml 。
2、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白 ， 用電動打蛋器打至粗泡狀態 。
3、蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖） ， 轉中高速打至細膩的泡沫 ， 再加入1/3的細砂糖 ， 轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態 。
4、最后把剩下的糖都加入 ， 繼續打至干性發泡的狀態 ， 即是當提起打蛋器的時候 ， 蛋白能拉出一個短小直立的尖角 。
5、蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖 ， 用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺 。
6、再邊攪拌邊加入50ml色拉油 ， 再邊攪拌邊加入50ml牛奶 。
7、最后篩入90克低筋面粉 ， 慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒 。
8、蛋黃糊攪拌完畢后 ， 取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中 ， 用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中 ， 用橡皮刮刀翻拌均勻 。
9、最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中 ， 完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒 。
10、把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中 ， 在桌面上輕輕嗑幾下 ， 把蛋糕糊里面的大氣泡震出來 。
11、烤箱預熱10分鐘 ， 把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層 ， 上下火 ， 170度 ， 40分鐘 。
【烤箱制作蛋糕的方法 蛋糕怎么做好吃】12、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來 ， 放在桌子上嗑幾下 ， 然后倒扣在烤架上 ， 等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了 。

    推薦閱讀