【油炸大蝦的做法最正宗的做法油炸大蝦的做法】今天和大家分享一道“油燜大蝦”的家常做法 ， 先煎后炒 ， 濃郁鮮香 ， 老少皆宜 ， 有喜歡的趕緊學一下 。
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食材：鮮蝦
輔料：小蔥、生姜、紅椒、大蒜
調料：生抽、蠔油、料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、番茄醬
【油燜大蝦】—— 濃郁鮮香
1.下面開始準備食材
準備鮮蝦500克 ， 剪掉蝦頭、蝦腿 ， 用牙簽挑出蝦線 ， 清洗干凈在蝦背上劃一刀 ， 這樣烹飪時更加入味 。
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2.下面開始準備輔料
準備小蔥幾根 ， 洗干凈以后 ， 把蔥白切成圈 ， 蔥葉切成段 。
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準備生姜一塊 ， 切成末 。
準備大蒜幾粒 ， 拍扁切成末 ， 和蔥白放在一起 。
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準備紅椒一個 ， 切成圈備用 。
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3.下面開始調料汁
碗中放入生抽20克 ， 蠔油10克增鮮 ， 少許料酒去腥 ， 食鹽2克 ， 白糖3克 ， 胡椒粉1克 ， 番茄醬10克 ， 用勺子攪拌均勻備用 。
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4.下面開始烹飪
鍋內燒油 ， 油溫五成熱時 ， 把大蝦倒入鍋中煎一下 ， 輕輕地搖晃鍋讓大蝦均勻受熱 ， 一面煎好以后 ， 翻過來再煎另一面 ， 大蝦煎香煎至蝦皮酥脆 ， 煎出蝦油 。
大蝦一定要煎的焦酥、煎出油 ， 成菜才更加鮮香 。
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倒入蔥、姜、蒜翻炒 ， 炒出蔥姜蒜的香味 ， 再倒入準備好的碗料 ， 放入紅椒圈 ， 開小火煨2分鐘讓料汁滲入到蝦肉里面 ， 料汁快燒干的時候撒上蔥段 ， 翻炒均勻就能裝盤上桌了 。
一定要小火慢煨 ， 蝦肉才能更加入味 。
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好了 ， 一道簡單又家常的油燜大蝦就做好了 。
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