1. 首頁 > 生活百科 > >

鴨子怎么做好吃紅燒鴨子 鴨子怎么做好吃?( 四 )

生活百科


土豆燉鴨子的做法二
材料
土豆2個鴨腿4只姜1塊(約雞蛋大小)花椒20粒八角4顆桂皮1小塊小茴香約40粒山楂干20片調料：料酒1湯匙(15ml)生抽4湯匙(60ml)老抽4湯匙(60ml)白糖4湯匙鹽1湯匙(15ml)做法：
做法
1)將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調料包或調料盒中裝好 。(桂皮如果放不進去，就別勉強了，否則會把調料包扎破 。桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋里，煮好后，也很容易撿出來 。)
2)鴨腿洗凈后，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米 。不要蓋蓋子，大火煮開后，用勺子撇去浮沫 。
3)放入去皮切片的姜，和準備好的'調料包，調入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子 。用高壓鍋 *** ，保持中火，噴氣兒后繼續燉40分鐘 。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個半小時 。
4)土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色后，備用 。
5)鴨子燉40分鐘后關火，待高壓鍋中的氣跑掉之后，打開蓋子，調入鹽攪拌均勻后，改成大火煮5分鐘后，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續煮3分鐘即可 。
小訣竅
鴨子是目前市場上比較便宜的肉類，鴨腿比雞腿每斤要便宜很多吶 。而且吃鴨子不容易上火，我通常每次會多買一些，每4只放在一個保鮮袋中，吃的時候，拿出來解凍，就可以用了 。
山楂干，平時除了在泡茶時放，可以開胃解膩，減肥瘦身之外，在燉肉的時候添加一些，還可以給肉提香，而且肉質會更容易軟爛 。
調料包，是在家樂福超市買的，環保媽媽牌，一包約6塊錢左右，里面32個，有大中小不同的規格可以選擇，小的可以用來當料包，茶包，大的則可以煎中藥用 。這個牌子還有一種吸油紙，不建議購買，很不好用，也可以說，一點兒用沒有 。
土豆煎過之后再放入肉湯中煮，不會散爛，而且煎過之后的土豆，味道更香 。
不同的醬油品牌，顏色和咸度都不太一樣，你要根據自己的情況，進行調整 。顏色不夠的話，就再多加一點老抽用于上色
蘿卜燉鴨塊
材料
鴨腿肉兩塊，白蘿卜一根，老姜一塊，蒜瓣五六個
做法
1.鴨腿切大塊、蘿卜切大塊、姜蒜拍破 。
2.鍋里放一點點油，中火，放進鴨塊炒啊炒 。
3.炒至鴨肉變色、出油(大約5~8分鐘)，放入一點點甜酒(酒糟，當料酒用了)，繼續炒約1分鐘 。
4.下姜稍炒后，再將蘿卜放進去一起炒一小小會兒 。
5.加清水大火燒開，加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉，中小火燉約40分鐘 。
其實燉鴨子的做法是很簡單的，只要大家掌握好了上面的步驟，材料備齊，掌握好火候都能夠做出很好的鴨肉的，一般燉鴨子會選擇高壓鍋，鴨肉是很難燉爛的，喜歡吃鴨肉的人，趕緊來學習上面的做法吧，照著做，一定能夠做出很可口的鴨肉，而且還不膩 。
5鴨肉怎么做好吃?鴨肉怎么做好吃而不腥
鴨肉的做法實在太多種了，提供以下幾種不錯的做法給你參考：
酸菜鴨
原料：土鴨半只約750克、泡蘿卜250克、蔥段、姜片、紹酒、鹽、胡椒粉、花椒粒各適量 。
制法：
1．土鴨去雜洗凈，適當切塊，放入開水鍋中焯一下，洗凈血沫；泡蘿卜洗凈，適當切塊 。
2．炒鍋置旺火上，訪友燒熱后炒香蔥姜、蘿卜，加入鮮湯，放鴨塊、紹酒、花椒 。
3．待鴨燉爛后，撿出蔥姜不用，加鹽好咸淡即成 。
姜絲酸菜鴨
原料：鴨肉600克、酸菜200克 。
調料：精鹽半匙、味精一匙、紹酒一大匙、熱開水五杯、蔥兩根、姜絲四大匙 。
做法：
1．鴨肉切小塊，酸菜切絲，蔥切段 。
2．大鍋內先放入鴨塊、酸菜、姜絲、蔥段、精鹽、味精，再注入五杯熱開水，高火20分鐘即可 。
酸菜鴨肉湯
原料：酸菜1~2斤、鴨1~2只、姜3片、鹽 。
作法：
1．酸菜洗凈切片 。
2．鴨洗凈切塊，氽湯去腥 。
3．煲內加水煮開，加入鴨、姜用大火燒開 。
4．放入酸菜中火煲三十分鐘（有時間的話多煲會吧），加調料即可 。
啤酒鴨的做法一
原料：鮮鴨半只、啤酒一瓶、醬油、生姜、八角、桂皮、花椒、白糖、雞精、蔥 。
做法：
1．將鴨子斬好,與三杯鴨的大小差不多.把生姜切成片，蔥切成段 。
2．放少許油，把生姜爆炒一下，將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸，再把斬好的鴨子全部放進去炒，放一點鹽，要一直炒，炒出香味來，再把里面的油水倒到另外一個碗里，再往鍋子倒入啤酒，啤酒的量是要蓋住鴨肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少許 (看個人口味) 。蓋上鍋蓋，燜到水乾，再倒入少許醬油(用加加的較美味)、蔥段、雞精，再翻炒一下，就可起鍋了 。（愛吃辣椒的，還可在燜時放入一些紅辣椒絲） 。

推薦閱讀