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超市的“食物”真的讓人放心「超市買的食物」( 四 )

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所有食物都說是"當天生產".用包裝日期取代生產日期來蒙蔽消費者是許多超市采用的"障眼法".采訪人員發現，無論是買包子、面條等主食，還是醬牛肉、香腸等熟食，超市工作人員通常都是在稱重后，再往塑料袋上打上一個日期，這個日期顯示的雖然是當天的日子，但那些放在冷柜中的食物究竟是哪天生產的，從外面根本看不出來 。
"我昨天剛從超市買的饅頭，今天吃早飯時一看，竟然發霉了!"王阿姨是專程來超市退貨的 。采訪人員看到，在她手中那袋饅頭的標簽上，標注的生產日期為2009年3月3日12:00,保質期2天 。而面對王阿姨和采訪人員的質詢："當天賣不完的食品怎么處理時?"超市工作人員的回答卻是"不清楚".保質期限各家不同 。調查中采訪人員發現，超市在自制食品的保質期設定上是"各自為政"的 。同樣是豆腐，采訪人員在一家超市看到其規定的保質期是5小時，而另外一家超市則規定為一天 。采訪人員在前一家超市調查時，豆腐已在柜臺里躺了將近4個小時，不知道在剩下的1個小時中是否能順利賣出去，而即便賣出去，消費者也并非馬上下鍋 *** 并食用 。這樣一來，就遠遠超過了保質期 。采訪人員就此問題詢問工作人員時，得到的答案是"由于 *** 工藝和保存設備不一樣，每家超市要求的保質期都不同 。"這種答案，也讓消費者無從判斷 。
糕點沒有配料表 。在某超市糕點區，采訪人員隨手拿起一包瑞士卷，發現標簽上除了名稱、重量、包裝日期、價格以外，并沒有別的標識 。尤其是沒有配料表，添加劑的使用情況更無從知曉 。
據了解，多項國家標準都對食品包裝、標識等項目做出了明確要求，自制食品也在其約束范圍內 。其中，《食品標識管理規定》指出，食品標識應當標注食品的配料清單，在食品中直接使用甜味劑、防腐劑、著色劑的，應當在配料清單食品添加劑項下標注具體名稱;使用其他食品添加劑的，可以標注具體名稱、種類或者代碼 。顯然，超市自制食品標識的"縮水"并不合情合理 。
工作人員忽略衛生細節 。多數超市自制食品的經營者都辦了衛生許可證，采取封閉式銷售管理，為工作人員配備了口罩、帽子等衛生防疫設施，但執行過程并不規范 。
采訪人員在一家超市現切現賣的熟食柜臺前，發現工作人員的口罩僅是兜在下巴上擺個樣子，大聲吆喝著顧客來買，而在操作過程中還一直對著食品說話，唾沫橫飛; *** 饅頭、豆腐等食品的工作人員大部分都沒有佩戴手套;工作人員把用來蒸豆腐的紗布，拿來擦了擦桌子，而后繼續鋪在豆腐上 。在另一家超市采訪人員發現，雖然也專門設計了透明操作間，但卻只是擺設，烹飪場所選在了后面封閉的操作間里，消費者無從監督食品的 *** 過程 。
涼菜售賣期超過4小時 。根據商務部發布的《超市食品安全操作規范》要求： *** 好的涼菜應在4小時內銷售完畢，并用明確指示牌告知消費者選購后盡快食用 。這是因為涼菜是最容易滋生細菌并腐爛的 。而當采訪人員下午走訪幾家超市時，均被告知涼菜 *** 于清晨，已經遠遠超過4小時 。采訪中，多數超市工作人員和被訪的市民均對"涼菜4小時必須賣完"的規定一無所知，他們認為涼菜售賣期只要不超過一天就好 。
6大超市食品真的比批發市場好嗎?從那時起，人們的購物意識和購物行為有了根本性的改變，超市也就成了百姓日常購物和閑逛的重要場所 。也就是從那時起，有一種觀念逐漸“深入人心”——超市的貨保真，批發市場或小賣部的貨假冒偽劣多 。然而，這種觀念是真的嗎？時代發展到今天，就拿唐山來說，大型超市和大型超市連鎖，加起來也有七八十家了，這種觀念還適合當下嗎？
事實是：大超市的食品，普遍要比批發市場、小超市和便利店的，貴！理由是： 大型超市雖然對于 *** 商而言，售賣量大，但各種費用也是把每個 *** 商壓得喘不過氣來——開戶費、合同續簽費、條碼費、上架費、年節費、店慶費、水電費、廣告費、堆頭費、促銷員管理費、年底返利、毛利補償、補損費、賬期占用等等，一年下來動輒幾萬十幾萬，有品牌的大型連鎖，貨還沒上架銷售呢，可能二三十萬就花掉了......
那么，供貨商們會怎么辦呢？沒有別的辦法，只能把這些費用折算一下均攤到給大超市的供貨價上，而大超市的定價原則是每類商品都有相對固定的加價率，然后變成零售價，那么：這么順加之后，其零售價比批發市場、小超市和便利店都要高，而且不是僅高一點點 。比如某款600毫升黃酒，在大超市的零售價是7.9元，而在一些便利店的零售價是5、6塊錢 。只是部分價格十分公開的名牌產品，大超市會看起來和小超市一樣或者低一點點 。

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