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一碗涼糕怎么做 涼糕應該怎么做

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一碗涼糕怎么做 涼糕應該怎么做

文章插圖
1、先來備石灰水，食用石灰20克、清水200毫升，攪拌一下后靜置10分鐘；現在我們來調粉漿，160克粘米粉、40克糯米粉、300克清水，攪拌均勻備用 。
2、石灰水靜置好后只要澄清的部分，大約還剩150毫升左右；起鍋燒水，水量是600克，快要燒開的時候就轉小火，然后倒入粉漿，邊煮邊攪拌，如果感覺有點結塊兒，可以用蛋抽攪勻；攪拌到比較稠且比較細膩的時候倒入石灰水，繼續攪拌一會兒水就被吸收了，慢慢的你就會看到鍋里的米糊開始微微發黃，這個是正常的，因為加了石灰水的緣故；攪拌到米糊越來越稠，拉起來已經是透明狀的時候就可以關火了，這時候的米糊也已經完全煮熟了 。
【一碗涼糕怎么做 涼糕應該怎么做】3、倒入碗中后常溫下晾涼，晾涼以后再放入冰箱冷藏定型 。
4、涼糕的搭配是少不了一碗紅糖水的，150克紅糖、150克清水，中火煮開以后轉小火繼續煮5分鐘；一邊煮一邊不停的攪拌，煮到一直這樣冒大泡就可以關火了；倒入碗中后常溫下放涼，放涼以后冷藏一會兒就非常黏稠了，冷藏的時間一般在2個小時左右 。
5、涼糕冷藏好后取出來，倒扣出來看一下，非常的完整漂亮，再淋上冷藏過后的紅糖水 。

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