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1、把新鮮的刀豆采摘回來之后 ， 然后用清水清洗干凈 ， 并且掐頭去尾 ， 并且要記得把兩邊的筋也撕掉 。然后再檢查一下有沒有蟲眼 ， 如果有的話就用刀切掉 。之后再把它們防治在通風的地方晾曬一段時間 ?，F在是秋季 ， 差不多晾曬半天就可以了 。
【刀豆怎么做咸菜 這樣腌制最好吃】2、把刀豆收回來之后 ， 把它切成小小的薄片 ， 記住不要太寬了哦 。因為刀豆本來就比較厚 ， 切得太寬 ， 那不容易入味 。而且需要注意切的刀法 ， 建議斜切 。切好之后用少量的鹽來腌制約半小時 。
3、如果家里有剁辣椒的話 ， 直接把刀豆和適量的剁辣椒攪拌在一起 ， 均勻攪拌了之后就放置在一個干凈的密封的盒子里面 。一般放置兩三天左右就可以開吃了 。
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