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1、食材：牛腩1000g，姜2塊，香料包（草果、八角、小茴、桂皮和花椒），花生油適量，耗油適量，鹽少許，花椒少許，酒適量，豉油適量 。
2、牛腩用清水浸泡10分鐘，然后把雜物除去，清理干凈 。
3、鍋里放水和適量的花椒，待水燒開，把牛腩切成塊狀的，放入鍋里，煮出來血水以后，滴入適量的酒 。
4、倒出來，用冷水反復沖洗，瀝干多余水份 。
【怎樣燜牛腩好吃 燜牛腩好吃的做法介紹】5、把姜切成大片 。
6、把姜片放入鍋里，炒干水份，然后倒入適量的花生油 。
7、倒入牛腩，用大火翻炒，炒干水份 。然后滴入幾滴酒，加入少量的豉油炒香 。
8、加入適量的開水，把香料全部放入，然后蓋上鍋蓋，大火煮開然后，轉小火燜煮50分鐘 。
9、水份煮干一半時，加入適量的鹽，蠔油去調味，然后繼續加蓋慢火燜煮半個小時即可完成 。盛到盤子里，撒上蔥花，就全部完成了 。
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