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鴨下巴鹵制方法 鴨下巴鹵制方法分享

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鴨下巴鹵制方法 鴨下巴鹵制方法分享

文章插圖
1、鴨頭放盆里倒入水解凍 。冷凍好之后 ， 沿著鴨嘴巴那里用剪刀剪下整個下巴 ， 再對半剪 。
2、鴨頭部分用刀劈成兩半 。
3、鴨頭鴨下巴全部冷水下鍋 ， 水開后 ， 撈出放盆里 ， 用自來水沖掉浮末 。
4、再次冷水下鍋 ， 將八角 ， 桂皮 ， 香葉 ， 干辣椒 ， 醬油 ， 鹽全部放入 ， 鹽一開始要少放 。
5、等到快湯汁收干的時候撈出 。瀝干下湯汁 。
6、鍋里倒入色拉油 ， 油燒開后 ， 放入鴨頭鴨下巴 ， 炸到干干的 ， 沒有多少水分的時候筷子夾出放盤子里 ， 青紅椒 ， 洋蔥切丁 ， 大蒜 ， 生姜切碎放在一個盤里備用 ， 同時蔥花切好備用 。
【鴨下巴鹵制方法 鴨下巴鹵制方法分享】7、另起鍋 ， 鍋里倒入少量的油 ， 將全部切好的輔料一次性倒入 ， 爆炒一下 ， 放入鴨下巴 ， 鴨頭 ， 一起煸炒2分鐘左右 ， 散去3勺的椒鹽 ， 繼續煸炒一下 ， 最后出鍋的時候撒蔥花 ， 出鍋后再次撒點椒鹽 。

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