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【鹽焗蛇制作方法 鹽焗蛇做法】主料：飼養菜花蛇1條重約1000克 ， 鮮紅辣椒75克 ， 肉清湯1000克 ， 植物油150克 ， 香油5克 ， 濕淀粉10克 ， 雞粉13克 ， 老抽10克 。
輔料：姜25克 ， 八角1克 ， 桂皮1克 ， 香葉1克 。
調料：辣妹子醬20克 ， 豆瓣醬10克 ， 花生醬5克 。
做法：
（1）將活蛇宰殺后去皮 ， 切成長約10厘米的段 。
（2）炒鍋中放入油 ， 加入輔料及調料 ， 下入蛇段小火煸炒片刻 ， 倒入肉清湯 ， 改用文火煨制七成爛 ， 取出留原湯 。
（3）把紅椒切成10厘米左右的段 ， 下鍋片刻后 ， 加入煨好的蛇和原湯 ， 加雞粉、老抽適當調味 。
（4）然后用濕淀粉勾芡 ， 淋上香油 ， 出鍋即成 。
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