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準備食材中筋面粉、油條膨松劑、雞蛋液、牛奶、黃油、玉米油、鹽等 ， 面粉里加鹽/小蘇打和油條膨松劑 ， 放牛奶、黃油、玉米油、雞蛋液 ， 和面 ， 面和好放置10分鐘 ， 冷藏2小時左右 ， 把面團分成2份 ， 取一條拉長切小條 ， 把小條疊一起 ， 中間壓一下 ， 鍋里倒油 ， 燒熱 ， 把油條放鍋中炸制 ， 炸至浮起 ， 撈出 。
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油條的做法和配方
材料：
中筋面粉500g ， 油條膨松劑10g ， 雞蛋液50g ， 牛奶60g ， 黃油30g ， 玉米油20g ， 鹽5g ， 糖5g ， 小蘇打1g ，
油條的制作方法：
1.準備好食材中筋面粉、油條膨松劑、雞蛋液、牛奶、黃油、玉米油、鹽等 。
2.面粉里加鹽、糖、小蘇打和油條膨松劑混合均勻 。
3.放牛奶、黃油、玉米油、雞蛋液拌勻 ， 倒入清水開始和面 。
【油條的做法和配方 油條的制作方法】4.面和好之后 ， 將面團疊層揣好 ， 放置10分鐘 ， 然后再揣一次 ， 揣好后 ， 整成長條形 。
5.用保鮮膜把它包裹起來 ， 放入冰箱冷藏2小時左右 。
6.面板上撒一些面粉 ， 把餳好的面團分成2份 ， 取一條 ， 拉長 ， 然后切成小條 。
7.再把小條疊在一起 ， 用筷子在中間壓一下 ， 油條坯子就做好了 。
8.鍋里倒入菜籽油 ， 油燒熱 ， 把油條坯子拉長 ， 然后放入鍋中 ， 轉中小火炸制 。
9.炸至油條浮起 ， 用筷子翻轉 ， 炸至金黃色 ， 撈出即可 。
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小竅門
面團可以晚上做好冷藏起來 ， 第二天早上取出來炸 ， 很方便 。
家里如果沒有膨松劑 ， 可以用無鋁泡打粉替代。
黃油可以起到增香起酥的作用 ， 可以適當多加一些 。
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