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咕嘟咕嘟的一鍋排骨 連湯帶肉拌著米飯 。夏季炎熱 也要好好吃飯
By 蟲懶懶
用料排骨 750克大米 150克玉米碴 50克八角 3個蔥 1根姜 5片山楂干 8個生抽 1勺老抽 1/2勺白酒 1/2勺鹽 5克冰糖 50克黃豆醬 1勺
做法步驟
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1、大米中加一點玉米渣 清洗干凈放鹽 加水浸泡 。排骨洗凈 入冷水鍋中 加料酒 煮開 。排骨煮開撇去浮沫，煮3分鐘 撈出控干水 。
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2、炒鍋燒熱 放油 。涼油下八角炸香，炸至微焦撈出備用 。鍋內留底油，冰糖入鍋 小火炒糖色 。冰糖熬出酒紅色 放入排骨翻炒均勻。
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3、排骨掛上糖色，放入蔥段 姜片炒香 加入黃豆醬 淋入1勺生抽。醬料炒勻 加開水 水量要多一些 。
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4、炸過的八角入鍋
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5、加入1/2老抽 提色
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6、山楂干入鍋
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7、淋入白酒
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8、蓋上鍋蓋 中小火燉40分鐘
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9、燉排骨的時候 可以煲米飯 。泡好的米放入砂鍋，淋入食用油 拌勻 。加入純凈水 米水比例1:1.2 。最后加入1勺白醋 。
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10、砂鍋上火 大火加熱 。
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11、煮至沸騰 轉小火
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12、小火煮到聽見鍋內“噼啪噼啪”的聲音 ，關火 。燜10分鐘 。
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13、排骨燉40分鐘后 撒少許食鹽調味 。
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14、米飯盛入碗中 擺上排骨
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15、淋上湯汁
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16、?完成?
小貼士燉排骨 燉肉的時候 加入山楂干 可以去腥增香，促進肉類軟爛 排骨的湯汁要留一些 湯汁澆在米飯上 味道會更完美 。
排骨的營養功效1．補鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質 。
2．補腎養血，滋陰潤燥；
【排骨米飯加盟排行榜排骨米飯】主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴 。
3．補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用 。
4．滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能 。
5．改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。
6．強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨 。
7．增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛 。
8．補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養 。
9．滋陰壯陽
中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料 。
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