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1、顏色：純藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分 ， 與空氣接觸 ， 極易氧化 ， 使藕粉的顏色由白而轉微紅 。
2、形狀：藕粉和其他淀粉有時呈片狀 ， 但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡 ， 而其他片狀淀粉兩側的表面是平光的 。
3、手感：取少許藕粉用手指揉擦 ， 其質地比其他淀粉都要細膩滑爽 。
【什么樣的藕粉是純正的 純藕粉的鑒別】4、口味：純藕粉放入口中 ， 碰到唾液會很快融化 。
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