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如何做甜甜圈不用酵母 做甜甜圈不用酵母的方法

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如何做甜甜圈不用酵母 做甜甜圈不用酵母的方法

文章插圖
1、配料：低筋面粉110克 ， 高筋面粉70克 ， 黃油16克 ， 細砂糖40克 ， 鹽1/4小勺(1.25ML) ， 奶粉5克 ， 蛋黃1個 ， 水90克 ， 泡打粉7克 ， 炸油250克(實耗約25克) ， 糖粉適量(粘表面) 。
2、黃油軟化以后 ， 加入細砂糖、奶粉、鹽 ， 攪打均勻(此時會有一點干 ， 呈散開的狀態 ， 沒有關系) 。之后加入蛋黃 。
【如何做甜甜圈不用酵母 做甜甜圈不用酵母的方法】3、繼續攪打均勻 ， 成為光滑細膩的狀態 。
4、在攪打好的黃油糊里倒入水 。
5、用打蛋器攪打均勻 。
6、低筋面粉、高筋面粉和泡打粉混合后 ， 篩入第5步的液體混合物里 。
7、用手揉成一個面團 。揉成團即可 ， 不要揉太長時間 。揉好的面團靜置松弛半個小時 。
8、把靜置好的面團在案板上搟開成為1CM厚的面片 ， 再靜置松弛十五分鐘 。
9、用甜甜圈模具在面片上切割出甜甜圈的形狀 。
10、切好的甜甜圈面團放在鋪了面粉的烤盤上（或者放在油紙上） 。切割完以后多余的面皮 ， 可以重新捏成團 ， 松弛15分鐘之后 ， 再次搟開并切割 。
11、油鍋燒熱 ， 把發酵好的甜甜圈面團放到油鍋里 ， 炸至兩面金黃即可 。當一面炸好以后 ， 要及時翻面 。
12、炸好的甜甜圈 ， 瀝干油以后 ， 放在冷卻架上冷卻 。(冷卻架上墊一塊可以吸油的布 ， 效果更佳) 。甜甜圈完全冷卻以后 ， 在表面沾上糖粉作為裝飾 ， 就可以吃了 。若不喜太甜 ， 也可不沾糖粉 。

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