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1、食材：鐵包菜1個、胡蘿卜2個、小尖辣椒10個、白糖1兩、白醋1兩、食用鹽20克 。
2、鐵包菜一個，清洗干凈；大約一斤半左右，大的需要半個，小的一個就可以 。
3、將鐵包從中間一分為二劈開 。
4、然后切成1.5厘米左右的小方塊 。
5、放在盆內備用 。
6、二個胡蘿卜洗凈，切成斜段，大約1.5厘米左右 。跟包菜的長短差不多 。
7、再將斜段從中間切開，分成二分；然后再切成薄片 。
8、將切好的胡蘿卜片放在包菜盆內，放入食用鹽攪均勻，鹽要適量，待一小時左右 。
9、小尖辣椒清洗干凈，切成碎末備用 。
10、一小時后，用雙手用力擠壓盆內包菜，將水分擠出 。
11、重新放入盆內，放入切碎的小尖椒 。
12、加入白糖 。
13、加入食用鹽和白醋（最好是加白醋，包菜不會變色)攪勻 。
14、然后蓋上蓋子，過一個晚上，等到第二天就可食用了 。
【泡菜是怎么做的 泡菜的快速做法】15、第二天早上就可以裝盤食用 。
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