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日式炸雞的做法 日式炸雞怎么做

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日式炸雞的做法 日式炸雞怎么做

文章插圖
1、食材：雞腿肉500克、蒜末1大勺、醬油1大勺、鹽少許、胡椒粉少許、料酒1大勺、雞蛋1個、淀粉8大勺 。
【日式炸雞的做法 日式炸雞怎么做】2、首先是處理雞肉，照片上其實是雞胸肉，但是做炸雞，我強推雞腿肉 。雞胸肉、雞腿肉我都試著做過，個人認為用雞腿肉做的炸雞更好吃 。還有，不要用冷凍雞，最好是新鮮雞肉 。
3、雞肉切成段備用 。用水洗凈后，務必要瀝干凈水分 。
4、雞肉中加入一大勺蒜末 。
5、加入一大勺醬油 。
6、加入少許鹽，少許胡椒粉，再加入一個雞蛋，拌勻 。給雞肉做好底料后，最好是冷藏一會兒 。如果著急也可以直接做 。
7、加入8大勺淀粉，攪拌均勻 。
8、這樣雞肉的前期準備就做好了 。
9、鍋中倒入足夠的油，開始加熱 。務必要足夠的油溫才行，如果油溫太低，油會滲透進肌肉中，口感會發軟，當然要是家里油溫度計就最好了（參考溫度170度），如果沒有，可以取一點裹面，扔進油鍋，如果馬上滋滋作響，就差不多了 。
10、油熱得差不多了，就開始炸雞肉，要塊一塊放進油中 。因為家里的鍋太小，最好是分批炸，要不然，一下子放到油中，會導致油溫下滑太快，影響口感 。
11、如果想炸出口感最佳的炸雞，那么炸到這種程度后，撈出，稍微涼一會兒，再炸第二遍最好 。
12、炸第二遍，就是這個顏色了 。這樣這道《日式炸雞》就算做好了 。炸雞的油可以用油濾過濾一下，用不銹鋼小罐裝好，放到冷藏保管一下，等下次炸東西時也可以再用 。
13、再配上大家喜歡的醬料，還有卷心菜絲，裝盤上桌！又香又酥的《日式炸雞》就做好了 。

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