【肥牛是什么肉 肥牛的介紹】
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1、肥牛的英文是 beef in hot pot ， 直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉” 。既不是一種牛的品種 ， 也不是單純育肥后屠宰的牛 ， 更不是肥的牛 。而是經過排酸處理后切成薄片在火鍋內涮食的部位 ， 被稱為“肥?！?。
2、肥牛從喂養、無痛宰殺、先進的排酸工藝 ， 通常選擇優質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形 ， 各部位的肉都制成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳 。再經專用機械刨成薄片 ， 然后蘸以美味的調料在火鍋內涮熟 ， 吃到嘴里的才是真正的“肥?！?。
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