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包牛肉餡餃子用牛肉的哪個部位？

生活百科牛頸肉

1 ， 牛頸肉：
牛頸肉位于牛脖子的上方 ， 是連接牛頭的地方 ， 有肥有瘦 。
牛脖子因為經?；顒?nbsp;， 所以這部分的肉質較緊實 ， 有彈性 ， 也比較香 。牛頸肉紋理比較亂 ， 看起來不太美觀 ， 所以價位也不貴 。用這個部位的牛肉包餃子最合適 。
用牛頸肉包餃子雖然最合適 ， 但也要把筋膜剔除干凈 ， 如果偏瘦 ， 肥瘦比例達不到三比七 ， 就要適當加點肥肉進去 ， 這樣做出來的餃子餡 ， 才不會干巴巴的吃起來不夠香 。
用牛頸肉包餃子最合適 ， 因為這個部位的牛肉價格不貴 ， 而且有肥有瘦 ， 肉質香而緊實 。
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2 ， 牛里脊肉：
牛里脊肉和豬里脊肉一樣 ， 都是瘦肉 ， 是牛身上最嫩的部位 ， 也是價格最貴的地方 ， 適合做牛柳、菲力牛排 。
由于牛里脊肉全是瘦肉 ， 價格又貴 ， 一斤牛里脊肉可以買兩斤牛頸肉 ， 所以包牛肉餡餃子一般不要用牛里脊肉 。

物盡所用 ， 如果你買了牛里脊肉 ， 用它做小炒牛肉、牛柳和牛排最合適 ， 因為它非常細嫩好吃 ， 就不要用牛里脊肉包餃子吃了 ， 我覺得有點浪費 ， 而且又不太香 。
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3 ， 上腦肉、眼肉、外脊肉：
這個部位的肉質比較細嫩 ， 適合熘、炒、燉等 ， 雖然沒有牛里脊肉那么嫩 ， 但也是上等的好牛肉 ， 價格也偏貴 。
這個部位的牛肉包餃子也偏瘦了點 ， 如果用這個部位做餡 ， 必須要另外加些肥肉進去 ， 不然包出來的餃子雖嫩 ， 但香味不足 。
所以用上腦肉、眼肉、外脊肉包餃子還是不太合適 ， 如果只有這部分的牛肉包餃子 ， 可以適當加點肥肉增香 。
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4 ， 牛臀肉、米龍、黃瓜條：

牛臀肉、米龍、黃瓜條 ， 就是牛屁股上的肉 ， 偏瘦 ， 用它燒烤、鹵肉 ， 燉煮都很合適 ， 也有人用這個部位做牛排 。
【包牛肉餡餃子用牛肉的哪個部位？】因為這個部位的肉比較瘦又粗 ， 所以我覺得不太適合做牛肉餡餃子 。

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